猪肉该怎么煮好吃？
作为一个地地道道的北方人，对猪肉的烹饪简直再熟悉不过了，无论是猪肉炖粉条还是红烧肉又或者是糖醋里脊，都是耳熟能详的家常菜。 那为什么你在家里做出来的红烧肉没有饭店做出来的好吃呢？其实呀，做红烧肉最讲究的是食材的新鲜程度以及挑选。
首先我们买的猪肉一定要新鲜，如果放的时间比较长，蛋白质会有所降解，口感也会变差。其次就是肥瘦的问题，有的人做的红烧肉特别油腻，而有的人做的红烧肉却非常干巴，这是因为选肉的时候肥肉和瘦肉的比例不对，通常我们做红烧肉选择五花肉的时候最好是有肥有瘦相连着的，这样炒出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。 最后就是调料的摆放了，做红烧肉最重要的就是要入味，所以我们在下锅之前要先腌制一下，这样可以使做出来的红烧肉更加香醇浓郁。通常我都会加入适量的料酒、生抽、老抽、豆瓣酱去腌渍，当然如果家里有什么香料也可以放一点儿，比如八角、桂皮、香叶等，这样做出来的味道才更赞！
除了五花肉之外，我最喜欢用纯瘦肉做成的一道肉菜就是梅菜扣肉了，在制作的过程中只需要加上点生抽和老抽调色就好，不需要放得太多，否则颜色过重会影响观感。另外就是在蒸制的过程中不要时间太长，否则会过于软烂。