烤鸭前脯还是后脯好吃？
以前在全聚德干过， 先说价格， 如果只算纯肉的话， 按重量计算， 后脯比前脯贵。如果算全部鸭肉（包括头、颈、内脏等）， 则前脯比后脯贵。为什么这里说纯肉呢， 因为全聚德的鸭子是剔骨的（除了鸭腿）。
再说口感， 我个人感觉后脯比前脯嫩。因为胸脯处的鸭肉肥瘦相兼，而翅尖和鸭舌等部位多为细嫩的肌肉， 所以用“肥瘦相间”来形容胸脯处的鸭肉更为合适。不过对于“嫩”的感受可能因人而异。
最后说一下味道， 其实全聚德的烤鸭味道已经不错， 但是作为北京人我还是觉得小肥羊的涮羊肉更好吃...话说回来， 全聚德的鸭汤还不错， 清淡宜人；小肥羊的涮羊肉蘸着那二八酱也不错。
如果只考虑性价比和口感， 我会推荐后脯；但如果还考虑味道，我选前脯。 对了，全聚德的鸭皮很出名，其实最好的吃法应该是沾着佐料吃，即甜面酱加酱油，撒上葱花和芝麻食用。但是很多人不爱吃鸭皮，所以可以像烧鹅那样烤得脆脆的片着吃也可以。最不济你可以像烤羊肉那样把鸭皮在铁签上穿成一串，刷点酱，撒辣椒面、孜然粉，再放些香葱末，挺好吃的。