鲫鱼怎么烧好吃又营养？
我是在广州上学的湖北人，最想念的就是家乡的鱼了…… 所以今天做了红烧鲫鱼 准备工具和材料 重点来了！ 第一步、给鱼去腥 把鱼洗干净之后，在鱼身上抹上盐，然后切几片姜涂抹均匀放在一旁腌制20分钟。（划重点——一定要抹盐）
第二步、给鱼上色 腌制的期间我们来调个酱汁~ 两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四碗清水调成酱汁备用 第三步、煎制 锅中热油，将鲫鱼擦干水份放入锅中煎至两面金黄 第四步、焖煮 用锅里的余温加热砂锅，然后将煎好的鱼放入砂锅内，倒入刚才调的酱汁，盖上盖子小火焖煮15分钟左右。 完成了！ 端出来的时候满屋飘香啊~~
刚出锅的红烧鲫鱼色泽诱人，味道也是鲜咸适口，让人食欲大开呢~~~
不过吃的时候发现了问题，就是鱼肉容易散，而且刺有点多～ 在百度上搜了一下，发现很多人的经历跟我一样，于是找了几个解决方法：
方法一：用热水烫一下鱼肚子里那块黑色的膜，叫做腹膜，弄干净后鱼就不会那么腥了；
方法二：在炒酱汁的时候加几个鸡蛋，煮熟以后搅成蛋花状，这样也能盖住鱼的腥味；
方法三：鱼下锅煎之前，鱼身涂一层啤酒代替水，这样也能去腥增香。
大家试试看吧～ 我觉得用热水烫一下肚子那个地方再炖汤应该会好一些，毕竟鱼骨里也有钙。 关于去腥味我大概总结了以下几点：
1.洗鱼的时候一定要冲洗干净，特别是肚子里那个黑膜要用剪刀剪干净，因为那里是积聚腥味的地方。
2.煎鱼的时候不要用大火直煎，要先冷油下锅，慢慢加热，这样才不会破皮。
3.做红烧菜时要尽量保持汤汁的浓稠，这样可以锁住鲜味，使味道更浓郁。 对了，吃完的鱼骨头别扔！拿来熬汤棒极了～