公干鱼怎么吃好吃？
作为在青岛待了7年的江西人，对于鲤鱼、嘎鱼（青鱼）、鲅鱼等海鱼还蛮熟悉，对于河鱼也就是草鱼、鲫鱼、鲢鱼也了解一些，但对于公干鱼还真不太熟。 查了一下，发现它其实是一种野生鱼类，生活在大江、大湖中，体长在50厘米以上，体重超过1千克，属于淡水养殖品种。 公干鱼外形和鲤鱼很相似，但头部较细长且偏扁，口唇部有胡须，身体侧面以及背部有黑色条纹，腹部则比较白。
由于生活在淡水区域，所以体色会随环境而有所变化，如果是浅水区、水草比较多，那么体表颜色会比较深；如果是在淤泥比较多或者水比较混浊的深水中，那么体表则会比较淡。 公干鱼的肉质比较鲜美，具有很高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉高两倍，比鸡蛋高四五倍，含钙量也是鸡蛋的3倍左右，而且吸收率很高，是优质蛋白质的首选之一。公干鱼的脂肪酸组成也比较合理，多不饱和脂肪酸含量比例较高，对人体的健康有益。 所以，公干鱼不仅营养丰富，味道也很鲜美，完全能够媲美海鲜。
那既然如此，为什么大家对公干鱼的味道这么质疑呢？ 我猜测有以下几点原因： 一是因为对这种鱼不熟悉，没吃过或很少吃，所以不知道它的滋味如何，下意识地认为它应该和鲤鱼、草鱼一样没有什么特色，所以做出来自然不会好吃。 二则是可能有些人做的方法不对，没有做到“去腥、入味”这两点，做出的菜肴腥味重、不鲜嫩。 以下分享2道家常菜的做法，简单又实用，大家可以试试哦~
【青椒炒公干鱼】 准备食材：公干鱼、青椒、葱姜蒜 制作步骤： 第一步，处理公干鱼。先将公干鱼的内脏清理干净，鱼身两侧打上花刀，然后下锅煎至两面金黄定型。 第二步，煎制过程加入姜片、葱段、大蒜一起翻炒出香味。 第三步，倒入切好的青椒段，接着调入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱，炒至青椒断生即可出锅。 不光鱼肉好吃，连汤汁都让人欲罢不能呀～
【酱烧公干鱼】 准备食材：公乾鱼、黄酱、葱、姜 制作步骤： 第一步，处理公乾鱼。将公乾鱼清洗干净后控干水分，然后在鱼身上划上几刀，方便入味。 第二步，炒酱。锅中少油，下入黄豆酱、甜面酱、辣酱炒香，再倒入适量清水，调成小火炖10分钟左右。 第三步，焖煮。把公乾鱼放入酱汤里，盖上盖子，小火炖煮20分钟，然后关火让酱汁继续浸透鱼肉大约2个小时。 第四步，调大火收汁儿，沿锅边淋入少许白酒，撒上葱花点缀增香。 红亮亮的色泽，酱香扑鼻的香气，嫩滑鲜甜的肉质，一口咬下去，满足感瞬间爆棚！