排骨头煲什么好吃？
我吃过很多排骨，用排骨做过很多道菜，却总觉得最经典的做法还是土豆炖排骨。 把买回来的小排用清水多洗几遍，直到水变得清澈。（其实这里可以泡出血水） 把洗干净的排骨放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒一起大火烧开，撇去浮沫。 这个步骤很重要！一定要做到位，否则会有腥味。
把锅中的排骨捞出来，清水冲洗干净备用。 另起锅烧油，油温达到六成热的时候，下入豆瓣酱和剁碎的辣椒炒出红油。 倒入洗净的排骨，不停地翻炒，直到排骨表面变成漂亮的金黄色。
加入八角、桂皮、香叶继续炒香。 再加入葱姜、老抽、生抽、白糖炒出香味儿。 倒入开水，要没过排骨，小火焖煮一个小时。 一个小时后，将切好的土豆块放进去，继续小火慢炖，直到排骨软烂，土豆熟烂入味。 临出锅前，撒上一把葱花增色添香。
这样做出来的土豆炖排骨，香辣开胃，肉质酥烂，土豆软糯香甜，真的超级好吃！你也被这样馋到了吗？