家常菜鱼怎么搞？
麻辣水煮鱼
做法
1、将宰杀收拾干净的黑鱼片成薄片，加入料酒、胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀后腌制20分钟。(腌制过程中可用手抓抓，以使鱼片能更入味)
2、炒锅里加入平时炒菜3一4倍的油，油热后加入花椒和干辣椒，用小火力炸出香味后捞出，留油待用。(辣椒花椒可以多放，但注意辣椒尽量选择比较干的，避免过于湿润，否则受热易炸锅。)
3、油锅里留底油，爆香蒜粒、葱粒和姜丝后，放入郫县豆瓣酱和豆豉酱炒出红油，然后放入适量的开水或高汤。
4、大火烧开后，放入事先煮熟的鱼骨和切好的白菜或者豆芽等蔬菜，煮3，5分钟，使汤汁变白且味道更浓。用漏勺将煮好的蔬菜和鱼骨先放入容器中。
5、再次煮沸酱汤，将腌制好的鱼片逐片放入，煮熟大约需1分钟左右，连汤汁一起倒入容器中。
6、将炸好的辣椒花椒碎撒上，香菜摆上，将事先烧热的5，6成热的食用油趁热浇上即可。