映山红如何吃才好吃？
映山红，又名杜鹃花，是我国十大名花之一。 据《中国植物志》记载，我国有480多种杜鹃花，分为6个亚科、15族、23属。其中，在长江流域及以南地区分布的野生杜鹃花有109种。 然而，这些杜鹃花花色艳丽，花期不短（通常从每年三、四月始绽放至五月初），且多数都有浓郁花香，为何却很少有人将其采下蒸煮、浸泡，酿出一种属于杜鹃花的独特酒香呢？ 原来，大多数的杜鹃花是有毒的！
先看一下《中国药典》是如何描述杜鹃花的： “苦，凉。有小毒。润肺清热，化痰止咳。用于咳嗽痰多，胸胁胀痛。” 再来看一下常见的食用花卉——百合，在《中国药典》中的描述是： “甘，微寒。归心、肺经。养阴润燥，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咯血，月经不调，白带增多。“
可见，要像百合一样安全，并作为食品使用，杜鹃花还得“降降温”。而《中国药典》中已经有关于杜鹃花“凉”性的记载，再结合其”小毒“的特性，说明这味中药具有刺激黏膜，加快血液循环，兴奋中枢神经系统的作用。 这意味着，如果未经炮制直接饮用，或者少量多次饮用，可能引起急性中毒反应。 幸好，我们还有传统药膳这一法宝。通过适当的烹调加工，利用食材之间的相互作用，不仅可以去除或减轻药物毒性，还可以增强药效，激发和调节人体潜能。
既然如此，那接下来就分享一下用杜鹃花制作药膳的心得吧。
【注意事项】 在采集或购买杜鹃花后，最好用清水漂洗数次，以清除表面附着的花粉等。
【主要功效】 疏风散寒，通络止痛。
【适宜人群】 适用于风寒湿痹、肢体酸痛的患者。 【禁忌人群】 孕妇禁用；热痹者（关节红肿热痛）慎用。
【主要功效】 活血消肿，利水解毒。
【适宜人群】 适用于瘀阻痛经、产后恶露不净、跌打损伤、瘀血肿痛、小便不利的患者。 【禁忌人群】 孕妇忌服；月经过多患者不宜服用。
【主要功效】 补血活血，润肤止痒。
【适宜人群】 适用于血虚面色苍白、头晕目眩、月经不调、闭经、产后恶露不尽、皮肤干燥、脱屑、瘙痒的患者。 【禁忌人群】 出血性疾病（如吐血、便血、尿血、伤口出血）患者以及月经量过多的女性禁用；有湿疹、荨麻疹、皮炎等皮肤病的患者也不宜服用。
【主要功效】 健脾益气，止泻开胃。
【适宜人群】 适用于脾胃虚弱、呕吐腹泻、食欲不振、消化不良的患者。 【禁忌人群】 感冒发热病人不宜服用，患有高血压、心脏病、肝病、糖尿病等疾病者也应在医师指导下服用。
【主要功效】 温肺祛痰，利咽生津。
【适宜人群】 适用于慢性支气管炎、咽炎、扁桃体炎的患者。 【禁忌人群】 气虚无痰的病人不适合服用；外感风热的病人也不宜服用。