鸭肝怎么吃好吃？
1. 蒜香烧鸭肝，蒜香浓郁，鲜香味美，下酒又下饭 材料：鸭肝500g、大蒜12粒、葱3段、姜3片、八角1颗、桂皮1块 调料：老抽2勺、生抽4勺、花雕酒2勺、啤酒750ml 做法步骤： ①鸭肝冷水下锅，加葱段、姜片和料酒焯水，煮开焯血水去腥。 ②把鸭肝冲洗干净，沥干水分备用。 ③热锅凉油，下入八角和桂皮炒香，然后加入葱姜和大蒜末爆出香味。 ④放入鸭肝，大火爆炒片刻，淋入2勺老抽，4勺生抽，2勺花雕酒，然后再倒入啤酒，没过食材，大火烧开再转小火焖煮30分钟。 ⑤最后转入蒸箱，上汽后蒸制半小时左右，即可盛出食用。
2. 辣椒炒鸭肝，香辣刺激，超级下饭 食材：红辣椒5个、线椒5个、大蒜3瓣、姜3片、鸭肝500g 调料：盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、豆瓣酱1勺、蚝油半勺、香油几滴、白糖少量 制作方法： ①新鲜鸭肝清洗干净后，放入锅中，加水没过表面，再放入料酒、生姜去腥味。 ②烧开后撇去浮沫，盖上盖子，小火煮约40分钟至熟（用筷子可以轻松插入）。 ③红椒、线椒洗净切成小块；大蒜切末；生姜切片；豆瓣酱剁碎待用。 ④将煮熟的鸭肝切成薄片。 ⑤锅内热油，六成热时，爆香姜蒜、豆瓣酱，接着放入青红椒翻炒至断生。 ⑥放入切好的鸭肝混合均匀，随后调入食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖和蚝油等。 ⑦淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 三杯鸡鸭肝，酱香醇厚，回味留香 原料：鸭肝500g、油适量、酱油适量、白砂糖适量、米酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量 制作过程： ①洗好的鸭肝用刀切成小块。 ②准备调料：小碗里放入两大勺生抽、一大勺白酒、三大勺豆瓣酱，搅拌匀了用来腌制鸭肝。 ③切好的鸭肝放进干净的碗里，倒入调好的酱汁，抓拌均匀，让每块鸭子都沾满酱料。 ④砂锅烧热，倒入足够的食用油，油温五成热的时候，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。 ⑤把鸭肉放进锅里，中火慢慢煎，煎至表面微微焦黄。 ⑥依次铺上花椒、八角，再把之前准备好的三杯酱倒进去，小火炖上个半个小时。之后可以尝尝咸淡，适当添加食盐调味儿。等到汤汁渐渐收浓，肉已经入味，就可以关火盛盘了。