肥肠，作为我最爱吃的一种食材之一，我可是对它下过不少功夫的！ 先说肥肠怎么洗才干净（重点）： 买回来的肥肠放在盆子里，加入两勺面粉、一勺玉米粉，揉搓均匀了，再冲洗干净。 为了彻底洗干净，我们可以把肥肠反过来，用手使劲搓洗内部，直到冲洗到没有泡沫为止。（注意：清洗的时候别沾水，以防细菌微生物入侵） 下面分享几种不同做法的肥肠美味吃法：
一、糯米酿肥肠： 这道菜是最难处理的，因为要有糯米的口感，所以要先蒸后炒，比较麻烦。 但是，真的太好了！软糯可口，香而不腻~
二、香辣干锅肥肠： 在干锅里面加上配菜，豆腐丸子蘑菇什么的都可以，煮好撒一把葱花，香喷喷~
三、青椒炒肥肠： 简单快手的下饭菜，青红椒配肥肠，色香味俱全~
四、酸菜鱼肥肠煲： 鱼和肥肠的双重滋味，在唇齿之间碰撞出别样的风味～
五、蒜香烤肥肠： 肥肠经过腌制烘烤，配上蒜蓉的香气，啧啧啧，美滋滋～ 对了，还有一道凉菜也超不错——卤肥肠拌黄瓜 香脆的黄瓜搭配上卤肥肠，一口下去，满嘴鲜香……
穆雪伊优质答主肥肠烧豆腐、酱烧肥肠、肥肠烧香菇、酸菜烧肥肠、川北凉粉烧肥肠、酸辣肥肠烧海带结、泡藕尖烧肥肠、蒜子烧肥肠、烧肥肠、肥肠烧冬瓜这些都是很好吃的的，下面给大家分享肥肠烧豆腐的具体做法。
肥肠在我们这叫做肥肠子，卤熟了装在冰箱里，想吃的时候就切切烧了。这肥肠子烧豆腐是老家的一种典型吃法，肥肠子卤得耙耙的沾上干辣椒粉吃也很过瘾哈，肥肠子炖海带或炖土豆也是超棒的。今天就分享这肥肠子烧豆腐的家常做法，味道特别入味可口，喜欢吃卤肥肠子的朋友们一定要试试这做法哦。
肥肠烧豆腐的做法：
卤好的肥肠子切成小滚刀块，卤水豆腐切小块、香葱洗净切碎、生姜切成片，锅中放油，爆香姜片，倒入切好的肥肠块，翻炒一会儿。
沿着锅边炝入适量醋，炒匀，加入适量老抽翻炒均匀将肥肠块的表面都炒均上色。
加入热水，水要一次加够，汤汁不能太少，大火煮开锅，再煮两三分钟，下入切好的卤水豆腐块。
再放入适量的生抽、盐调味，焖煮二十分钟，将豆腐烧入味，加入适量鸡精炒匀。
最后撒上香葱碎，炒匀就可以盛出了，这样烧的肥肠烧豆腐香辣入味，十分的味美诱人，肥肠软耙有味道，豆腐酥香味道十足。
