怎么腌制豆角最好吃？
“小暑一声雷，倒转夏至。”昨天刚刚进入小暑节气，意味着炎热盛夏正式开始。 我国大部分地区正处于一年中最热的时段，气温高、湿度大、气压低，人容易犯困，食欲也不佳。 此时正是吃凉拌菜的好时机，清凉解暑，开胃健脾。 用料： 豆角200g、小米椒3个、葱姜蒜适量、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、味精/鸡精/排骨酱/豆瓣酱(可选)适量、热油（备用） 做法步骤：
1.将买回来的豆角洗净，剪掉头尾（去除豆角上的豆筋和豆角的两头不易熟的部位），然后将豆角沥干水分，备用； 我这个人比较喜欢挑刺，所以在处理豆角的时候都会把茎部很老的表皮撕掉，这样可以减轻苦味并且会让炒出来的豆角更好吃~
2.在锅内放入适量的油，热锅冷油倒入切好的姜蒜末爆香（喜欢吃辣的朋友这里可以放切碎的小米椒一起爆香），然后倒入切好的豆角，用大火快速翻炒至表面变色（中途如果觉得汁水不够，可加入少量的开水）；
3.待豆角炒至半熟时，加入所有的调料（豆瓣酱等含盐的调料需要最后放入），继续翻炒均匀，使酱汁均匀地包裹住每根豆角；
4.将炒好的豆角装入盘内，趁热食用（因为加热的过程中，豆角中的氨基酸可以快速生成谷氨酸钠，也就是大家常说的鲜味物质，所以加热的时间越长，豆角的滋味越鲜美）。