烤肉用牛的哪个好吃？
对于吃牛肉，我可能比知乎上的绝大多数人都专业。 因为我是做牛肉批发的，常年混迹于牛肉市场（北京、沈阳、临沂、哈尔滨都有）。 下面我分几个层面来说一下这个问题，看完这个回答您再决定着吃牛吃肉。 先给出答案：吃烤肉最好吃的部位是牛胸脯肉。
一、按部位分 现在市面上能买到的猪肉大部分都是灌肠的，像五花肉、前腿肉等等。那么请问您知道什么是五花肉吗？ 五花肉，顾名思义就是猪的五花肉，但是在我们行内有个公认的判断标准——五花三层的才是五花肉。 所以那些带骨头的肉就不算五花肉了哟！ 那有人要问了？到底什么才算“五层”呢？ 我给你们演示一下：
二、按品质分 在我们行内，一般把牛肉按照品质分为四级。 一级是最好的，四级是最差的。
三、按新鲜度分 这方面没什么可说的，越新鲜就越好吃嘛！
四、按做法分 这个其实没什么好说的，我们批发的时候都是按做法分开的，比如烤串、火锅、酱卤等等。 但是我在这里说到烤肉用，所以顺便说一下烧烤用的肉该怎么选。 这里要说的应该是锡纸烤，不是烤箱烤！ 用烤箱烤的食物，成熟度是很难掌握的，容易烤糊。而锡纸烤食物，因为有一层薄薄的锡纸隔着，不用担心烤糊的问题，适合新手和喜欢焦脆口感的朋友。 好啦，说完这些，该说说烤肉用什么肉好了吧！ 我的推荐是——牛胸脯肉！ 为什么是它呢？让我慢慢道来…… 首先从性价比考虑，胸脯肉是一堆牛肉里面最便宜的一块，随便烤一堆也不会太心疼。
其次，胸脯肉的肉质软嫩，适合夹在蔬菜里一起烤食或者做成涮羊肉（具体如何涮请参见我以前写的关于涮羊肉那回答）。 最后，我觉得胸脯肉最适合烟火味十足的锡纸烤，锡纸上刷上一层植物油，放上切好的胸脯肉，盖上盖子，锅里冒起烟来……嗯，想想都口水直流啊！