一块瘦肉怎么做好吃？
作为一个四川人，我做的最好吃的肉是五花肉！ 把五花肉洗干净，不用切（如果五花肉很厚的话可以稍微片一下）。 锅里放少量油，烧热之后，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、老抽、生抽、白砂糖，炒出香味以后倒入清水大火煮开，然后放八角、桂皮，再把切好的五花肉倒进去，盖上锅盖小火慢炖一个半小时左右，关火让酱汁的味道充分渗入到肉里面去。
等汤汁不那么浓郁的时候开始煮豆腐。把豆腐切块后用盐水浸泡一下再捞出来沥干水，这样豆腐会比较不容易碎。然后把豆腐倒进有五花肉的汁水里，加盐调味，中小火炖十五分钟左右就可以啦~ 这道菜的精髓就在于酱料的味道渗透到每一块猪肉里，所以调料的用量一定要足够！我每次做这道菜都要放至少两勺豆瓣酱和适量辣椒粉和花椒粉的哦~ 用同样的方法可以做五花肉干锅花菜、土豆或者芋艿之类的蔬菜~
因为我有在豆瓣上分享过这个做法 所以放了这张图上来 当然还有最简单的做法 就是直接卤了吃 买一包卤料包用卤汤浸着就好啦 如果不喜欢吃太咸的可以加点白糖提鲜~ 最后希望你喜欢！
1、小炒肉：
瘦肉、五花肉、青椒、生姜、蒜瓣、生抽、淀粉，老抽、耗油、料酒、盐。将五花肉与猪后腿瘦肉切成薄片，青椒切成丝，生姜、蒜瓣切片。将瘦肉中加入生抽、淀粉、老抽腌制10分钟。锅中放油（稍多）烧热，放入生姜片、蒜片，炒出香味。随后放入五花肉，煸炒至微黄（出油），加入适量生抽，少许料酒。将腌好的瘦肉下锅，翻炒至肉色变白。加入青椒丝、盐，炒至青椒断生。最后加入耗油提味即可起锅。
2、爆炒香芹瘦肉：
瘦猪肉、鲜香芹、胡萝卜、生姜、小米椒、生抽、老抽、淀粉、耗油、白糖、盐。生姜切丝，小米椒切圈，胡萝卜切丝。将猪肉洗净切片，加入老抽、生抽、淀粉、白糖水腌制十分钟。将洗净的香芹切段（根茎部分可分开）。锅中热油，下入生姜、小米椒，炒香，下入腌好的肉片，翻炒至肉色变白。放入胡萝卜丝、盐，翻炒均匀。加入香芹茎部，炒30秒，下入芹菜叶，继续炒2分钟后加入耗油提味即可。
注：爆炒类菜肴，对火候要求比较高，要大火猛炒，快速成熟，防止营养流失。芹菜茎偏硬，烹调时间要略长一些。
