食堂菜怎么好吃？
我初中是在镇上读的，那时候镇上经济发达，所以中学的伙食也很好。 具体好到什么程度呢？ 早上有鸡蛋，面条馒头随便吃，中午晚上两个荤菜一个青菜外加一碗汤（蛋饺肉圆子烧卖小笼包什么的都有），米饭管饱。 重点是！每个菜都很新鲜，炒得也很入味儿。尤其是荤菜，油而不腻，嫩而不生，嚼着特别香。
后来上高中，市里最好的学校，伙食自然也不能跟小镇相提并论了。虽说荤素菜品种类也多，味道也还行，可总觉得少了点什么。 直到后来考上大学，去了遥远的新疆，才知道什么叫“饿”。
食堂饭菜便宜量又大，可惜口味一般。后来尝试着在附近买些烤包子、馕、各种面食之类，终于吃到撑，可也还是饿得很快。 等到工作，进了外企，待遇自然是不错的。除了工资和奖金，还有各种补贴，住房有公寓，配空调洗衣机宽带，一日三餐都在单位解决，每周还可以享受一天免费餐券。可惜的是，虽然食物做得精致，味道也很不错，可吃多了总是觉得少点什么。
后来跳槽到另一家外企，情况一模一样。就连吃的菜都是重复的，好像大厨们都不知道该做什么好似的。 终于，受不了一成不变的西方口味，我辞职了。
来到现在的公司，进食堂之前，我觉得自己一定会被呛到，因为网上对这家公司食堂的吐槽那是铺天盖地的。 可等我进去后，才发现原来“食堂饭菜不好吃会有人投诉”是真的，毕竟这么多人吃的饭，总不能难吃吧……
于是，我成为了众多吃货中的一名，吃出了人生的美味----鸡汤泡饼、排骨焖面、核桃酥、流沙包、水果沙拉…… 从此不再纠结于“食堂饭菜好不好吃”这种问题。 因为，好吃的食堂，才是我的青春啊……
纪笑优质答主做菜方法
一、青菜
青菜是每天食堂里常有的菜品，有大白菜、包菜、芹菜、上海青等等，烹调方法有炒、烧汤和开水煮，用得多的青菜烹调方法是生炒。生炒青菜出锅早、速度快，可减少菜品被高温水煮而造成营养成分大量损失的情况，比如叶绿素受破坏、维生素迅速分解等等，最大程度地保留了青菜里的营养。生炒青菜的时候，在锅极热的时候倒冷油，可以使锅温降到30%，并且在锅中形成了无数凹槽，可以阻止食物与锅直接接触。
炒菜时，应先放入蒜、姜等香辛料，再放青菜。这样，不仅可以为青菜提香、提味，也可以使香辛料的杀菌、抑菌成分在短时间内挥发，杀灭青菜里可能藏有的微生物和细菌。再依次加入油、盐、糖等，边炒边翻。由于青菜比较容易熟，在熟透之前(约1分钟左右)倒入生藤椒汁或者用鸡精、味精兑的水即可。此时，加水会使锅内温度下降，青菜细胞结构开始缩小，有利于吸收调料汁的鲜味。另外，青菜烧开后，可使青菜中的有机酸大量释放出来，有利于钙吸收。
二、肉类
肉类一般可分为牛羊肉、家禽、内脏等。食堂里的常见烹调方法有烧卤、红烧、酱焖等。肉类食物含有丰富的蛋白质和钙，如卤牛肉的蛋白质含量为20%左右，钙含量为50毫克/100克左右，所以卤牛肉不仅是人体蛋白质来源的首选，也是人体补钙的佳品。在烧卤或红烧肉类时，要掌握好出锅时间，当汤汁即将收干时即可出锅。烹调时要大火烧开，小火慢炖，这样可以有利于细胞蛋白质的水解，起到鲜味增香和营养成分被吸收的作用。在炖肉类时加入适量的醋，既可以调味，又有利于钙和磷的溶解。
注意事项
食堂在烹调菜品时，应注意以下几点：
1、多采用低温烹调方法，缩短烹调时间，从而减少营养成分的破坏。
2、采用生炒、爆炒、清炖、酱焖的烹调方法，这样既可以减少维生素c等成分的损失，又可以保持菜品的色泽、口味。
3、蔬菜应洗后即炒。现在市场上出售的蔬菜难免还有残留的农药和其他污染物质，如果洗后浸泡时间太长，这些污染物质反而易于进入蔬菜细胞内。洗后即炒，再加点醋，有利于细胞结构保持完整，减少营养成分的损失。
