什么牌子的大酱好吃？
大酱，东北人的灵魂美食之一。 说它朴实无华，因为制作原料无非就是黄豆、食盐和水而已；但制作工序可就不那么简单了，发酵过程更是充满变数。因此大酱的味道也是各有不同。
我小时候生活的地方并不是盛产大豆的地区（这里的大豆指东北非嫩江流域的大豆），所买的大酱除了自己吃以外，还要分给别人吃。所以我记忆中吃的那些大酱的味道都差不多。但后来我自己学会了做酱之后，发现原来大酱也是可以做出不同的风味出来的。 我做了一锅东北传统的大酱，也尝试做了老北京酱羊骨。其实老北京酱羊肉的方子我也做过，但我感觉做出来的味道总是差了那么一点点。所以这次我把配方中的配料做了调整，味道算是差不多了。 先来看看这碗酱吧~
这还是没放香料的时候照的。
在制作过程中，我放了八角，桂皮和香叶。可能有的朋友不喜欢这些香料的味道。但我想说，有了香料的味道，这道菜才算完整。 我把做法写在这里了，感兴趣的朋友可以试一下。
老北京酱羊骨/羊排 by 豆苗爱吃肉
1.准备好所需材料。
2.把羊排浸泡血水去除腥味。
3.把羊排冲洗干净，冷水入锅，煮出血沫后捞出用清水冲洗干净。
4.准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶。
5.另起锅，加入植物油，放入香料炒出香味。
6.羊排再次清水下锅，加入适量生抽，老抽，冰糖，盐。大火煮沸后，转小火焖两小时左右。
7.倒入水淀粉勾芡，让酱料更好地粘附在羊排上。
8.转大火收浓汤汁即可。 小贴士： 因为羊排带有一定的膻味，所以处理起来比较麻烦。不过只要按照这个方法来做，膻味是可以去除干净的。如果做出来还有气味，可能就是步骤没做到位哦～