茄子条怎么炒好吃？
准备材料 主料：茄子、葱 辅料：油、盐、味精、白糖等少许 步骤： 1.将茄子洗净削去尾部，切成二寸长的条状备用；葱花切末备用。 2.锅中入油烧至七成热时放入茄条翻炒。 3.当茄条变得软塌，表皮发皱后调入盐、鸡精继续翻炒均匀，即可出锅装盘！ 小窍门： 炒制茄子的油温要高一些，在烹制的过程中还要不断翻炒，以免糊底，影响色泽。另外，因为盐有定质保鲜的作用，所以在炒制前先放些盐腌渍一下也是不错的做法哦~
红烧茄子 用料 茄子两个 大蒜两粒 生抽老抽各一勺 老干妈一勺 糖勺半勺 盐小半勺
做法步骤 1、先将茄子切块用水浸泡防止氧化变黑（泡过的水可以留作后用）然后起锅烧水，待水开放入茄子煮3分钟捞起滤干水分待用。 2、热锅放油下大蒜炒香再倒入茄子开始煸炒至变软加入一勺老干妈炒匀之后加一勺生抽 一勺老抽半勺糖和一小半勺的盐炒至入味就可以啦～
麻辣茄丁 用料 茄子两根 猪瘦肉80g 葱姜蒜适量 小辣椒4-5个 生抽1大匙 老抽半匙 料酒半匙 白砂糖一点点 淀粉一点
做法步骤 1、猪肉切丁，加入适量的料酒，半匙淀粉抓匀，腌制片刻。 2、茄子去皮切丁，加入少量的盐和淀粉拌匀，放入盘中，入蒸锅大火蒸熟。 3、葱蒜切末，姜切丝，小米椒切段，中火加热锅内底油，下入肉丁划散，炒至变色捞出。 4、锅内再入少许油，五成热时下入葱姜蒜末和小辣椒段爆香。
5、再加入适量的辣酱炒匀，然后将茄子丁和肉丁一起放入锅中。
6、沿锅边再淋入少量的料酒，加入一大匙生抽，半匙老抽，白砂糖和少量淀粉，小火炖煮至汤汁浓稠即可。
酸辣土豆丝 【材料】 土豆2个约500克，青尖椒3根，红尖椒3根，花椒少许，植物油5汤匙，盐1茶匙 【制作过程】 准备好所需要的食材;把土豆去皮洗净后切成细丝，放在清水里洗去表面的淀粉，控水备用;青红椒去籽后同样切成丝; 炒锅上火烧热，倒入5汤匙的油，凉油的时候就放入少许的花椒，小火慢慢炸出香味儿后捞出来扔掉； 待油温热后将切好的青红椒丝倒进去，迅速的用铲子拨乱； 再次沸腾后将土豆丝倒进锅里，快速翻炒几下；
接着开始调味，加入1茶克的盐，翻拌均匀后即可关火出锅了。 家常炒茄片的做法： 原料：茄子、洋葱、青椒、西红柿、胡萝卜、食盐、酱油、醋、干辣椒、花生油、大蒜、蚝油 制作方法： ①首先把准备好的茄子用清水清洗干净并去掉两头，然后再把它切成厚度约为0.5厘米左右的片，接下来再往里面撒入适量的食用盐，用手搅拌一下，让它腌制十分钟。 ②把洋葱剥掉外皮并清洗干净，然后将其切成碎末，再把辣椒也去掉根部并清洗一下，用刀切成小段，然后把西红柿和胡萝卜也都清洗干净，并且切成片状。 ③向锅内注入适量的花生油，等到油热以后，把事先准备好的蒜和干辣椒放进去炸香之后，再放入准备好的蔬菜进行翻炒。 ④紧接着向菜中放入适量的调味料，包括生抽和陈醋，等到这些调味品都融入菜品里以后再倒入提前腌制好的茄子片中，并用筷子将其搅拌均匀，等里面的食材差不多熟了之后再撒上适量的鸡粉提鲜，就可以出锅食用了。