1、准备一些长豆角，去掉两头后清洗干净并切成段状备用；大蒜和小米椒洗净切好备用；葱姜蒜分别切碎备用 2、锅中倒入适量清水烧开，然后加入少许油和盐，将豆角放入锅中焯熟（大概3分钟左右），捞出过凉水沥干水分待用 3、锅内留底油，放入切好的姜蒜末爆香，然后加入两勺剁辣椒、一勺生抽、一勺老抽、少许白糖调成汁，淋入水淀粉勾芡，调成酱汁待用
4、把调好的酱汁倒在豆角上，然后腌制30分钟以上，使其入味；最后把切好的小米椒和大蒜碎撒上，泼上热油即可食用 小贴士
1、清洗豆角时，要注意将两端掐去，因为那两侧容易夹生。
2、在炒制剁辣椒的期间要不断搅拌均匀，防止糊锅。
3、因个人喜好不同，故腌菜的咸度以及调味料的用量仅供参考，具体可根据自家口味进行适当添加或者减少。
隗琳宇优质答主用料：豇豆（或长豆）一斤半、老干妈豆豉一大瓷勺，辣椒粉一瓷勺、白糖半瓷勺、蒜米一瓷勺、酱油一瓷勺、生抽小瓷勺一平勺、味精3、4粒、姜蒜米若干（可有可无、不重要）。另外还要备上凉开水，高度白酒，最好是50°以上的。
工具：干净瓦坛子一个、菜刀一把。
做法：
第一步：将豇豆洗净泡半个小时左右，然后去两边的筋络，切成寸半长的段。豇豆不要切太短，淹好后要当小菜下饭时，筷子夹菜不好夹的。
第二步：将豇豆放入沸水里爆两分钟左右，一定要记着爆水时放盐，爆好后立即捞入凉开水里冷却，待到完全冷却透了，捞出稍微沥下水，装入盆中或桶中。然后将一大瓷勺的老干妈豆豉倒入豇豆中，再倒入白酒，白酒要多倒，漫过豇豆最好。倒完以后用勺子将豇豆与老干妈拌匀，盖上盖子腌制半个小时。
第三步：半小时过后，将蒜米、辣椒粉、糖、姜米、味精、酱油、生抽全部倒入豇豆中，一定要记着这个时候还要再倒上适量的高度白酒。然后用干净的筷子或勺子用力的将豇豆与所有配料搅拌均匀，一定要做到非常均匀。
第四步：将搅拌均匀的豇豆舀入备好的瓦坛中，注意的是舀的时候一定要用干净的容器，不能有油和水，有油和水会容易使豇豆发胀不脆还容易腐烂变质。
豇豆全部舀入瓦坛后将坛子口盖上保鲜膜并扎几个眼透气，然后盖好坛盖并注入清水密封。
第五步：2～3天后可开坛食用。食用前一定要将豇豆用干净的筷子或勺子将其翻动一下，防止下层豇豆变味。豇豆在吃完上一层后注入少许凉开水，盖好坛盖继续发酵腌制。
