锅巴大米好吃还是小米？
我们家乡的小米被称为“糙米”，是完整个体的，所以煮熟了是有皮有胚的，也就是俗称的“米皮儿”。 先说说小米的优点吧！ 因为有小皮儿嘛，小米煮出来了有嚼劲一点儿也不软烂，跟米饭的口感完全不同，很适合煮饭和煲粥。
而且因为富含膳食纤维，小米粥糊口的能力很不错，放上点糖那可真是甜到心里去了~小时候夏天晚上就着西瓜吃着老妈手擀的面条配上面盆大的小米粥那可是人间美味啊。 小米的缺点也很明显，就是营养价值没有糙米高（其实也没低多少），而且因为膳食纤维多，一次性不能吃太多，吃多了会胀气，肠胃不好的人可能还会拉肚子。 小米的吃法也简单，淘干净加水直接煮就可以了。 不过现在市场上卖的小米很多都是去壳过的，看起来和精米差不多，有些甚至看起来反倒是有点粗糙，这样的米洗干净后很容易煮出饭来。
再来说说稻花香2号的特点，这米属于直链淀粉含量高的长粒型水稻，所以外观上是细长的，颜色是淡黄色的，煮出来的米粒也是透明的，很有光泽。 用它蒸出来的米饭软而弹，比较细腻，嚼起来一点都不硬。 当然这么好的米也不是没有缺点的啦～因为它直链淀粉含量高，不适合高温蒸煮，所以营养素的损失比较大，但是口感好啊，就算放凉了也不会硬邦邦的，还是很软糯。
另外就是价格比一般的大米要贵一些，不过味道值得肯定哦。 买回来的大米首先要仔细观察一下，看看有没有虫眼或者发霉的情况出现。其次就是用鼻子闻一闻，正常的新鲜大米是会有淡淡的香味的。 最后教大家一个快速辨别好坏的小技巧——用指甲掐住米粒的中部向外轻轻搓磨，优质的米面通常不易变色，若是颜色发生变化，则证明质量不过关。