什么样的香肠好吃？
作为一名 90 年前的老腊肉，应该算有资格回答这个问题的吧。 好吃的香肠应该是肥瘦相间的，我吃过的很多种香肠都是纯瘦肉做的，口感很不好，有一股强烈的腥味。 好的香肠应该是用新鲜猪肉做的（即做即卖的那种），不要买那种放了很多天的冻肉做的香肠。
好的香肠会有淡淡的血红色，看起来很有光泽。太红或者太白的都要小心。 好的香肠吃起来应该是有嚼劲的，而不是软绵绵的。 有的香肠吃起来会感觉嘴里油油的，这种是肥的太过了。
最好吃的香肠应该是肥三瘦七，带点肥肉吃到嘴里才不柴，有滋有味。 我最喜欢的吃法是炸着吃。金黄酥脆的肠衣包裹着鲜嫩的肉，一口咬下去，那叫一个香啊！ 喜欢辣的可以切点辣椒碎拌在辣椒粉里，喜欢蒜香的可以剁点大蒜末撒在上面。 还可以配饭、配面，香辣开胃。 有时候懒得炸也可以微波炉加热一下，也是很不错的。