用什么炒鸡心好吃？
用料： 鸡心、青椒、胡萝卜、葱、姜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、淀粉
做法： 1.新鲜鸡心，清洗后去掉筋膜，然后用刀把每颗鸡心划开（这样更入味）用剪刀将辣椒剪成段，葱姜切末。
2.锅中加水，放入料酒、盐，烧开后下入处理干净的鸡心，焯一下水后捞出备用。
3.另起锅，加油烧热，倒入葱姜爆香，加入辣椒和胡萝卜煸炒至断生，然后加入焯好的鸡心，快速翻炒均匀。
4.接着加入生抽、老抽、白砂糖，适量盐调味，大火烧沸后改小火焖3-5分钟，最后淋入水淀粉勾芡，收汁后滴少许香油即可关火出锅。
小提示： 鸡心很容易煮老，所以需要控制好火力和时间；如果颜色不够，可以淋入少许食用油增亮；不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者选用小米椒。