水拉面怎么做好吃？
作为山西人，我喜欢吃面食，也做过不少面食，但是让我做山西刀削面、山西焖烧饼、猫耳朵、莜面栲栳栳这些我实在是没有办法，不是不会做，而是做不到。为什么这样说呢？因为我的手指并不灵敏，有些需要手巧的面食我就做不了，比如剪花生、核桃、豆子。有些需要用工具的面食，我也没法做，因为我没有工具。 但我要说的是，我有锅具可以做出来类似刀削面的手工面（当然不可能和刀削面一样薄片）。这个手工面可以做成汤面，也可以做成拌面。
我做的最像刀削面的就是西红柿鸡蛋打卤面，这个我自己觉得是非常好吃的，和外面卖的刀削面差不多，甚至还要好吃。做法如下： 1.和面，这一点很重要，我是用开水烫面和的，这样可以增加面的韧性。
2.切面条，这个不需要什么技术含量吧，和刀削面面片一样薄就可以了。
3.煮面，把切好的面条煮熟（可以用筷子扎一下看看熟没熟），然后过凉开水或者凉水待用。
4.炒酱，这个很简单，打三个鸡蛋搅拌均匀，然后锅里倒油，倒入蛋液，成型以后用筷子搅拌成小块儿，然后再加入葱花、盐、生抽、老抽等调料，最后盛盘待用。 我在做之前会先试一试味道，因为每个人口味不同嘛！
我吃过一家台湾的，在厦门中山路，店名叫“阿宗面线”！好吃的不行不行的了，一碗7块钱！ 老板是台湾人，很帅而且脾气特别好，我去的时候他正好刚收工回来，我在那里等着，看着他把一根根的面条放下去，然后开水煮好捞起来放在碗里，再倒上一勺醋和酱油（其实我觉得不加酱油更好）加葱花芝麻油搅拌均匀，一口下去超好吃有嚼劲，而且很有营养呢。
那个面条的口感不是普通的滑溜溜那种，而是非常有韧性、嚼头十足的那种，就像小时候妈妈用面粉做的手擀面一样又劲道又有味道的感觉，所以叫它手擀面应该更贴切吧~ 哦还有那家店的卤肉也很好吃，好像是30元一碗，我吃了两碗！ 他那里还有个面筋球很好吃的，不知道叫什么名字，反正就是外面一层薄薄的薄薄的脆皮里面包着一块块的面团，炸的很脆，有点像油条但又不是很像～ 这个也是7元钱一碗，跟上面那个差不多，只是这个没有汤汁，但比上面的要酥脆一些，个人感觉还是喜欢第一个多一些…… 对了，他家还有一个面线糊，跟河粉差不多的东西，这个也好吃，不过价格好像要比上面那些便宜点，大概5-6元钱的样子吧……
