山药炖多久才好吃？
一、准备食材 山药500克（我买的铁棍山药），胡萝卜1根，排骨适量 二、开始制作 1.将山药去皮，清洗干净后切成段。 （注意：山药去皮切块后，与空气接触，会很快被氧化，颜色就会由白变黄，所以去掉山药皮的时候一定要戴好口罩和胶皮手套，以免皮肤直接接触山药而发痒。另外切好的山药最好立即浸泡在清水中，避免氧化变色。）
2.将排骨冲洗干净，放入沸水中焯去血沫，然后捞出备用。 （炒青菜的时候，也经常看到有浮沫出现，这种浮沫是青菜中生物酶与血液发生反应产生的，含有矿物质与微量元素，对人体无害，所以无需清除。而肉类的血沫则是动物血液中含金属离子的结晶体，具有腥味，必须清理干净。）
3.砂锅中加入适量清水，放入排骨、葱、姜，煮沸后再继续煮20分钟左右。 （这里用砂锅炖汤，其实效果并不比电压力锅更好。电压力锅具有高温高压的特点，能够缩短烧煮的时间。不过电压力锅在使用前需要提前预热，比较麻烦。若使用砂锅来煲制，也需要尽量控制温度，防止干烧。）
4.加入胡萝卜和山药，再次沸腾后改为小火慢炖1小时左右，出锅前撒入适量食盐搅匀即可。 这样一道营养丰富，香醇诱人的山药炖排骨就做好啦！你是不是已经流口水了呀？哈哈……
Tips： 煲汤时，一次性加足清水，千万不要中途再加水哦；
盐要最后放，味精或鸡精也不要提前放，这两类调味料都属于钠离子化合物，过早放过量都会影响汤汁的鲜美程度。喜欢喝粥的朋友，可以在关火后，让锅中汤汁继续保持滚动状态，这样的粥会有黏稠、绵软的质感。