1.准备半只鹅（我买的整只，让商家帮忙剁的） 2.切葱姜蒜，剁辣椒（没有可不加） 3.锅中加水，将血水泡出后冲洗干净 4.准备好香料，八角、桂皮、香叶等，如果没有可不加 5.热锅凉油（减少油烟的产生），加入葱、姜、蒜和剁辣椒翻炒出香味 6.倒入处理好的鹅块，翻炒至水干 7.依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和糖（减少酱类的咸味），炒至上色均匀 8.加入开水没过鹅块，放入八角和桂皮（香叶可不放） 9.大火煮开后撇去浮沫，加入一大勺料酒 10.盖上盖子小火焖煮一个小时左右，中途可翻动几次防止粘锅
11.一个小时后打开盖子，按个人口味添加食盐调味，继续小火炖半个小时 12.半小时后打开盖子，汤汁已经相当浓厚了~这时候可以尝尝咸淡，如果不够可加适量盐 13.关火浸泡，让鹅块充分吸收汤汁的味道，更入味儿～～（我一般晚上炖，第二天就满屋飘香啦^_^）
小窍门：
1、想要汤清，一定要一次性加足清水！
2、为了去腥增香，我加了少量白酒；当然不喜欢酒味的宝宝可不加。
3、我用的铁锅，没有放油。如果用砂锅，可提前烧一锅热水再放鹅块，这样不会粘锅底。
邹文军优质答主鹅怎么煲清汤最好喝，相信这是很多人关心的问题。鹅是水禽类中体积最大和生长速度最快的，是良好的食用和烹调的原料。鹅肉营养价值高，味道鲜美，营养丰富，有多种食疗方法和菜谱，具有益气、暖胃、祛风功效。
鹅肉含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、セミノール、セロトロル脂、肉毒碱，分别具有降低血压、血脂的生理效果。特别是脂肪酸中相当一部分是含有二十个碳原子的长链酸、人体不能自行合成，必须依靠食物供给。此外，鹅含有一定量的甙、二烯酸、尿嘧啶等酸性物质，这类物质具有抑制人体内癌细胞生成、转移、杀伤癌细胞的作用，并能防止癌细胞再次感染，因而有提高人体免疫功能的疗效。因此，适量食用鹅肉对高胆固醇患者及癌症患者有一定疗效。鹅煲清汤具有温中利气、生津止渴、通血脉、解疮毒和水肿的功效。今天我就把鹅煲清汤的最好做法分享给大家。
做鹅煲清汤，一定要选一只新鲜的鹅，半肥瘦的就可以了。杀好的鹅要洗净。锅内坐水将鹅放入煮10分钟，捞起过凉水清洗，主要把鹅的浮沫洗掉。锅重新烧开水放入鹅块，放入葱、姜、料酒大火烧开后转小火煲一小时。关火撒盐，鸡精、胡椒粉调味。
鹅汤营养丰富，味道鲜美，有很强的滋补功效，它含有较高的蛋白质、较低的脂肪，含有13种以上的人体所必需的氨基酸及尼克酸、维生素A、维生素E、维生素B1和B2等多种营养成分。是老少适宜的营养食品。有温中益气，暖胃开胃，祛风解热，止咳化痰，止惊抽的功效。特别适用于体虚，食欲不振，气血不足，惊痫抽搐，神经衰弱患者。是人们强身健体，养颜驻容，防病治病，延年益寿的滋补佳品。那么怎样煲的鹅汤更好喝呢？
做清汤，锅内坐水放葱、姜、料酒将鹅煮开10分钟，煮的时候把浮沫撇掉。主要祛除腥味。煮好的鹅过凉水清洗，汤也一起放入凉水清洗。清洗主要是为了把鹅肉的浮沫再次清洗，这样煲好的汤更清亮。
主要煲汤调味料是：葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。盐放入的时间很重要，一定在关火的时候放入，这样煲出来的汤味道才鲜美。
鹅煲清汤做法分享完了，方法都是一样的，只要在做时仔细一些，耐心一些，味道一定会不错的，让我们一起享受做美食的过程吧。
