尖角怎么炒好吃？
我的家乡在河北西北部，那边的人应该是对尖角不陌生的。小时候家里种豆角，每年到豆角收成的季节就是我最开心的时光，妈妈摘豆角我就在旁边打下手。摘下来的豆角要用清水冲洗干净，然后用刀把两侧都划开（如图）这样在炒的时候就不会散。准备一块豆腐，切成薄片备用。葱切葱花、姜切丝备用。锅里加入少许的食用油，油热后放入葱花和姜丝炒香，然后放入处理好的豆角，大火快速翻炒。沿锅边淋入少量的白酒帮助去腥增香，再加入适量的生抽，老抽，白糖提色增味。最后倒入切好的豆腐，均匀的铺在豆角上，盖上盖子焖煮3-5分钟就可以出锅了。装盘后可以撒上一点白芝麻增香。这道菜就做好了。
小贴士： 1、买回来的黄豆芽放在清水中浸泡3-5个小时，中间换2次水，这样可以清除豆芽中的泥鳅和杂质。
2、炖鱼时加入少许的白酒可以帮助去腥增香。
3、豆瓣酱具有高盐的特点，所以在烹饪过程中要避免再添加盐。
4、甜面酱具有甜味，所以加入之后要尝一下味道，如果偏咸就要少加一些甜面酱，反之则多加一些。