黑鱼跟什么好吃红烧？
1.黑鱼一条，处理干净后，两侧斜切几刀。（这样更容易入味） 2.姜切片、葱切段、蒜拍碎待用。 3.锅里烧油，放入切好的葱段和姜片爆香。（葱姜不要直接放在油锅里面，容易变黑影响美观） 4.加入切好的黑鱼肉，煎至两面金黄。 5.加入料酒、生抽、老抽、食盐、白糖调味，再倒上开水，刚好淹没所有食材。（倒开水的时候，要一边慢慢倒，一边搅拌锅底，防止粘锅） 6.大火烧开后，转小火慢炖半小时左右。中间可以开盖翻一下底部，使酱料味更好融入鱼肉中。
7.等汤汁收到差不多的时候，撒上葱花，关火，盖上盖子焖几分钟。（最后焖几分钟可以让肉质更鲜嫩） 8.装碗，开吃啦！
小贴士： 1.煎鱼不粘锅的小秘诀在于锅中热油后，用姜在锅底涂抹一遍。这样做可以防止鱼皮粘锅底，同时更能去除腥味。
2.很多人喜欢在煮汤或者炒菜的时候加入少许食用油，可以起到润滑的作用，避免菜品粘连。但是这里需要注意，油不能放太多，否则味道太油腻了。