1.首先把豆腐用开水泡一泡，这样能去除豆腥味，还能让豆腐口感更嫩滑 2.准备一小块五花肉切丁，切点小米辣和青椒圈备用
3.起锅热油，先下肉丁炒出油脂，再下入葱姜炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油 4.加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖调味提鲜
5.倒入切好的豆腐小火翻炒均匀，最后淋入水淀粉，大火收至汤汁浓稠就可以出锅了 小贴士
1.做这道铁板豆腐要用老豆腐，不要用内脂豆腐或者南豆腐，内酯豆腐太软不太好成型；
2.豆腐下锅前要裹上一层生粉，这样才能定型；
3.喜欢吃香菜的还可以搭配些香菜一起炒
做法一 1.准备好食材，将老豆腐清洗干净后切成块状备用；准备一个小碗加入胡椒粉、酱油和葱花调成汁待用。 2.平底锅烧热之后倒入油，油温七成热时将切好的豆腐下锅煎；在煎至表面金黄时取出备用 3.取一小碗放入生抽、糖、淀粉和水调成酱汁均匀搅动至透明状态。
4.把调好的酱汁放入锅中加热至沸腾，然后把煎好的豆腐倒进锅里收汁即可，最后撒上葱花就可以享用了。 做法二（懒人版） 用高压锅压一下更好！！ 1.用盐、豆瓣酱、剁辣椒拌均匀放在锅中蒸20分钟左右就可以了啦！ PS：这道菜也可以不用油炸直接放到高压锅里用盐、豆瓣酱、剁辣椒拌均匀上盖盖子烧个几分钟也是可以的哦~~超级简单的呢~ 小贴士 1、做这道菜最好选择嫩嫩的豆腐哦~~~这样更好入味一些呢~~~~如果是老豆腐的话要适当多煮一会儿哈~~~~ 2、如果觉得味道淡可以稍微再放一点点的盐或者酱油什么的都可以啊...不要放多了不然会咸了哦．
