牛骨火锅炖什么好吃？
我们这里有一道特色菜，叫“霸王牛骨”，做法相当简单，把牛脊背上的骨头洗干净，然后放入冷水锅中煮出浮沫后，再清洗干净。 牛脊背的骨头比较细，肉比较多，而且很嫩，适合老人和小孩食用。 做霸王牛骨最好用的是山泉水，没有用纯净水代替也是可以的。
准备一口炖锅，把牛脊背的骨头放进去，加入葱、姜、蒜，再倒上满锅的山泉水，大火煮开后，撇去上面的浮末，转最小火慢慢炖三个小时就可以了。 最后放点盐调味，让盐味彻底融入汤中。
我做过一次，真的是鲜到掉眉毛！
除了牛脊背的骨头外，锅里还可以随个人喜好加一些山药、花生等食材进去一起炖煮。 有人爱吃脆的生花生米，有人爱吃软糯的炖花生米。 我爱吃花生，因此每次都会多放些下去，等到吃的时候，那酥烂的口感真是让人停不下来啊~ 一锅美味又营养的霸王牛骨就这样诞生了！ 端上桌以后，可以舀上一勺洒在白米饭上，那滋味儿，美呆了~~ 如果你那里买不到牛脊背的骨头，也可以用牛棒骨代替。 不过个人觉得还是牛脊背的骨头更适合做霸王牛骨。