蛇皮鱼怎么做好吃？
今天中午去市场买回两条蛇皮鱼(俗称)，一条1斤2两，8块钱一斤；一条不到半斤，35元一斤，这种鱼一般市场很少卖，因为价格贵，只有海产店有卖，不过味道很好！ 今天中午试做了一下清蒸蛇皮鱼，做法是： 首先把鱼杀好洗净(最好让店家处理干净），然后放入盆中，加入少许盐、酱油和一点葱丝（不要放太多调料，鱼肉比较清淡为好！）抓匀腌制一下； 取一小碗，倒入少量生抽、料酒和白糖拌匀调成料汁备用即可； 蒸锅里加入适量水烧到沸腾，然后把腌好的鱼连盆一起放上蒸笼大火蒸6分钟左右取出，倒掉汤汁待用....
在蒸鱼的同时准备一个葱花蒜末的调料碟子，起锅烧热油至七成熟后先放入一半的蒜末和少许的辣椒丝炸香，再捞起沥油备用;然后在刚才的蒸鱼的汤汁里再加入少量的鸡精煮成芡汁； 最后把煮好的芡汁淋在蒸好的蛇皮鱼上面，然后再撒上剩下的蒜末和红辣椒丝（喜欢吃辣的可以放上点剁椒或者老干妈）即可.... 刚上桌就被老爸抢着吃完了，说太好吃了！哈哈~~看来这蛇皮鱼的真名还真不好听，不如就叫“清蒸鱼”好了～嘻嘻…