牛肉水饺怎么做好吃？
1.选料 制作牛肉馅的水饺，应选择瘦多肥少的牛肋条肉或牛脯肉为好；若选用牛腿、臀尖肉或脑肌等，则不宜食用，否则口感不爽，难有滋味。 2.浸泡 牛肉买回后，在烹调前，需用清水漂洗干净，然后放在清水中浸泡约两至三小时（夏冬季节可适当延长），使其血污浸出，以便去腥增嫩。
3.调制 将泡好的肉块剁成肉末并挤去水分，放入盆内，再根据需要，加入适量的葱花、精盐、味精、姜末、胡椒粉及少许香油和酱油调拌均匀，即成馅料待用。需要注意的是： (1)肉馅要“肥痩搭配”即瘦肉多时，肥肉不能太多，反之亦然。
(2)在加工过程中，必须把肉块剁细，直至呈泥糊状为宜，切忌用搅拌机搅打，不然，肉馅不但会失去鲜味，而且口感也会不佳。
4.制皮 用面粉500克、精盐5～6克和面，先将精盐用温水化开，再加入适量水和面，待面团和匀柔软不黏手时，盖上湿布静置约三十分钟备用。 接着，将面团擀成厚薄均匀的片状，然后切成大小适当的面剂子，再用面杖轧成中间厚边缘薄的圆皮即可。
5.制馅与包制 按每500克生馅可包入80个左右生坯饺子计算，一般至少可包入70个左右的熟饺子。其具体做法，先取适量的馅料放入皮中央，再将皮对折，边挤边收口而成。最后，将其放入沸水锅中煮熟即可。
6.调味 在煮制时应注意：水沸腾后，可将锅盖揭开，这样既可避免粘锅，又可保持锅内温度平衡不变，以利快熟、入味。 当汤汁快收干时，还可加少量冷水焖煮一会儿，以防粘底。另外，为使饺子更鲜美可口，可在调馅时加入少量的虾油或是鱼露，或是鸡精粉均可。