剁椒蒸蛋好吃吗？
作为一个湖南人，答这道菜的题目还是蛮有资格的。 首先回答这个剁椒是什么。这个剁椒啊，其实是个混合体的名词，它包括了两道工序和两种食品。两道工序是“剁”和“椒”。
先说这“剁”怎么做。所谓“剁”是指将新鲜红尖椒或泡制过的红辣椒用刀剁成辣椒碎末。 接着说这“椒”怎么做。所谓“椒”就是用适量食盐把剁好的干辣椒腌起来；或者用油炸酥脆。 这两步做好了就可以拿来做剁椒了！（图） 做剁椒最关键的地方在于如何调和里面的酱料。我做过最失败的剁椒是因为里面的酱料用得不好，导致最后做出来的东西又咸又苦。所以想要做出好吃的剁椒，正确的酱汁调和方法是关键。 我做过好多剁椒，下面分享一下经验。
一般我们做剁椒会先准备好馅料，馅料的主要原料有红辣椒、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖。然后用烧热的油把肉馅炸香。 这个炸香的步骤很重要哦~因为如果肉馅直接放在锅里炒的话很容易粘锅。 然后把所有调料混匀调成酱，倒进炸好的肉馅里拌匀。 用盘子盖住碗口，把拌好浆的馅儿放进去，上锅大火蒸15分钟左右就可以了。 最后可以撒点葱花做装饰。这样一道简单快手又好看的剁椒就做好啦～ 其实剁椒还可以用来做很多美食，比如剁椒鱼头、剁椒土豆泥、剁椒金针菇……等有空我再一一分享～