如何拌藕好吃？
1、将藕去皮，清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡； 2、葱洗净切段、大蒜洗净切末备用； 3、锅中倒入适量清水，大火煮沸后加入葱姜蒜和豆瓣酱，再倒入切好的藕片，搅拌均匀后继续煮5分钟左右至断生。期间可添加少许食用碱中和酸性，使得口感更加脆嫩；
4、待藕熟后加入适量醋、生抽、香油调味，撒上些许白芝麻提香。拌匀后即可装盘食用了！ 这样一道酸辣脆甜的凉拌藕片就做好了啦！你学会了吗？
胡秀晗优质答主准备好所有食材，所有配菜清洗干净，小葱切断、生姜切片、胡萝卜切小丁、玉米粒、豌豆粒洗净备用。
莲藕去皮切成薄片，切片时尽量薄一些，这样莲藕比较容易入味，锅中烧一锅开水，水中加1勺食盐，将切好的莲藕放入锅中煮2分钟左右（莲藕不能煮太久，否则会变软，没口感），煮好后捞出过一遍凉开水、滤干水分备用。
热锅倒油，油比平时炒菜时稍微多一点，油热后放入生姜片爆香，生姜爆香后放入胡萝卜丁炒1分钟左右，炒至胡萝卜丁变色断生。接着放入玉米粒和豌豆粒继续翻炒2分钟左右，将所有配菜炒熟。所有配菜炒熟后倒入煮好的莲藕片，调入适量食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。最后撒上葱花增香，翻炒均匀就可以出锅了。
将拌好的藕盛入盘中，香喷喷的一大盆。一盘莲藕炒玉米胡萝卜就做好了，莲藕爽脆、味道鲜美、营养丰富。你学会了吗？
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