什么青菜好吃呢？
@维他奶 邀请我对青菜感兴趣？那我可就大大方方的来回答了！（毕竟我是很诚实的人） 其实要说什么样的青菜好吃了，那还得是家乡菜好吃了！ 我生长在一个小县城里，虽然不大但是各种蔬菜倒是应有尽有。其中青菜的种类也是多的不行，什么空心菜、芥兰、白菜、上海青、包菜等等等.... 而且不同季节也有不同的应季蔬菜，比如冬季的芥蓝就比春秋的美味不少，春夏两季正是空心菜和芥兰的好时候，而到了秋季，包菜和大白菜就成了主角了。
说起来你们可能不信，在我们那里最好吃的并不是什么昂贵海鲜或者山珍野味，而是最普通的青菜，比如空心菜，我们那里的做法是清水煮，然后撒点盐，煮熟了直接拌着米饭吃，说是味道鲜美至极一点也不夸张。 用酸菜或是辣椒腌制的酸酸辣辣的小黄瓜也很受欢迎，作为下饭菜再合适不过了。至于包菜和大白菜，最简单的做法反而是最好的，清炒或是烫熟蘸酱吃，新鲜美味自不必说。
说到蘸酱吃，我的最爱算是东北的大拉皮了，大拉皮是用淀粉和绿豆粉制成的凉粉，切成小块后加蒜泥、醋、酱油、芝麻和辣椒油搅拌成糊状，配上黄瓜丝，口感清爽，清凉去火。
另外在夏季，我们还会做一道“麻酱青菜”，用加了花生粉的芝麻酱拌入葱丝、香菜，再用油炸过的红尖椒圈做点缀，拌在青翠欲滴的青菜中，入口清香扑鼻，让人食欲大增。
白菜，又叫菘，从《诗经》算起，已有 三千多年的栽培历史了。北方人称“大白菜”，南方人却叫“黄芽菜”。古时以白菜烹食鲜美，其上者名为“春不老”，取其经霜雪而不凋萎之意。《诗经》说：“觱发（北方一种管乐器）比求（通秋），载（充满）缵（聚集之意）武功。鸳（鸳鸯，比夫妇和谐也）之艺（种植），溃（盛长也）馅（菜之细嫩者）葵。四种蔬菜并进，“春不老”也。
菠菜又名波斯菘，是波斯人最先引种菠菜。《高僧传》记叙北魏时代，波斯人阿罗本曾将菠菜从安都（今伊朗境内）传入我国。
金针菜又叫黄花菜、金针葵，从晋朝开始引种。在南朝梁元帝《金针菜》诗中曰：“菊花蔓，金针开。一见一可喜，看久更奇哉，红艳天边辉，衔杯自徘徊。”
韭菜，最初叫荤菜，汉代《神农本草经》中记有此名。西汉司马迁撰《史记·龟策列传》记，“间者将兴圣人，有传此（指龟策）祥瑞《内经》”，“草生而应为荤”。唐人张守节正义注“荤即韭菜也”。荤菜到三国时期又改称“香附”，晋人嵇康《养生论》称“葵韭之类”为“附子草”，因这种草生的根（即白头）有扁圆小块，形如人附骨之子。南朝萧绎《金楼子》说香附“一曰壮韭”。壮韭又改称白菘，北齐人颜之推在《颜氏家训·归心》中记载他的长女名“金樱”，次女名“兰英”，三女名“玉果”，四女名“白菘”，并说：“其志清虚，期于胜俗。”所以给女命名，都选取其“芳”、“美”之物。这“菘”字，是“松”字的声借，本应是“壮韭”到“香附”，而衍为“白松”(菘)，再为“韭”字所取代。
芹菜，又名水芹菜，从我国周朝开始种植。西汉戴德《大戴礼记·夏小正》篇说在四月间，江南一带“食芹菜”。
