作为四川人，我第一时间想到的就是咸鱼炖豆腐！ 但是咸鱼炖豆腐里可没有那么简单，里面可有很多大学问的~ 首先你得选好你买的鱼的种类~ 目前市场上的鱼主要可以分为海鱼和淡水鱼两种。一般咸水鱼盐度较高，比较“耐”咸，适宜做咸鱼；而淡水产的鱼则不宜做咸鱼。
1.首先准备一根新鲜的黄瓜，清洗干净后用刀切成薄片儿放在盘中备用，接着将切好的黄瓜片儿装入碗中，再加入一勺食用盐抓拌均匀，腌制5分钟。 2.时间到后再加入适量的清水冲洗干净，沥干水分装在盘中备用。3.再准备一小把木耳放入大碗中，倒入适量的温水泡发，木耳泡好后捞出清洗干净，沥干水分备用。
食材： 菜心，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖 做法： 1.先把菜心清洗干净，然后切成段备用； 2.锅中加入清水烧开，把切好的菜心放进去焯水一分钟捞起备用（这一步主要是为了去掉菜心的苦涩味）； 3.另起锅，倒入适量食用油烧热，放入葱花、蒜末爆香，
首先，台湾菠萝和海南菠萝不是一种水果，但确实都是凤梨，只是产地不同而已（其实海南也产菠萝的）。 台湾菠萝又称台菠萝，是台湾本土植物改良所培育的品种；而海南岛原产的“海南菠萝”在1960年代被引进到台湾种植后，由于口感更好，逐渐取代了原来台湾本土种的地位，因而又被称为“台农17号”、“台农18号”等。
2.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀 3.面粉和牛奶混合，慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌至无颗粒状4.盖上保鲜膜，醒发一小时左右（期间可以整理一下食材） 5.发好的面团擀成长方形薄皮 6.均匀的铺上肉馅儿，四周留些空隙，以免在后面卷起的时候断裂7.从上往下卷起来，要卷紧一些！
准备一个干净的容器，不要太深，因为腌制好后，蔬菜会上浮。把处理好的嫩姜和泡辣椒放入容器内，加精盐250g拌匀，盖上盖子，密封，浸泡3天左右即成。食用时取出泡姜切成片，拌以白糖、醋和酱油，也可加上少许味精和葱花，调成酸辣味的咸菜，非常开胃。