哪里做香肠好吃？
在四川，做香肠最好的地方，当然是广汉；而广汉最有名的香肠，当属“孔老大”； 孔老大的香肠和普通的香肠不一样。首先在用料上就讲究很多——他的肠子里没有加任何淀粉和水，纯猪肉，味道自然更香一些；其次，他的肠衣不是用人工吹成的，而是用猪的肠油（猪大肠内侧的一层半透明的薄膜），这样做出来的香肠更加轻薄透明。 孔老的香肠做法也很特别。他把肥瘦相间的猪肉切成丁后，加酱油、料酒腌渍，然后拌入辣椒面、花椒粉等调料，再灌进洗净的肠子里，用棉线扎紧放入锅中煮熟即可。 因为是煮熟后再进行腌制，所以吃起来嚼劲十足，咸香味美。
我第一次吃孔老的香肠是在十多年前，那会儿我在成都读大学，周末和学长出去吃烧烤，在他递给我的烤肠上插着一根烟枪一样的东西，当时好奇不已。 “这是什么？” “这是我从家乡带来的特产，你尝尝” “这是烤肠吗？怎么里面还有根棍子？” “这叫做烤肠，我们那里的人都会这么做，你慢慢嚼，细细品，可美味了！” 后来才知道，原来这玩意儿叫烟熏肠，孔老大的拿手绝活。
除了烟熏肠外，孔老大另外的一道名菜叫做辣藕。把新鲜藕切片，用清水浸泡，然后把泡好的藕捞起来沥干水分，拌入辣椒面、花椒粉、葱花，再加入适量白糖、生抽、醋拌匀即可。 尝一口，酸辣鲜香，酥脆绵软，相当不错！ 对了，孔老大现在的店铺已经升级了，除了卖香肠外，还售卖腊肉、酱肉等川菜熟食品，有兴趣的朋友，可以直接去店里品尝。