酱豆炖什么好吃？
东北有句老话叫“千菜万万菜，离了土豆不行”，这句话的意思就是无论做什么菜，只要是跟粮食有关的，总是要放上点土豆的。今天做的这道菜也不例外，而且主要食材中的五花肉也是以含淀粉量高的五花肉为佳（如北京五花肉），这样炖出来的豆子才香。 原料：甜面酱、豆瓣酱、五花肉、豆腐（可以用千页豆腐或者嫩豆腐）、胡萝卜、洋葱、大葱、生姜、八角、桂皮、白糖、盐、酱油、啤酒。
做法步骤：
1. 五花肉用清水浸泡出血水，再放入锅中煮至断生，然后用凉水冲洗干净，切成块状；胡萝卜去皮洗净切块；姜切片，大蒜和葱切成段备用。
2. 炒锅烧热倒油，放入姜片和大葱段爆香，然后下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入白糖、酱油和清水煮开后转小火熬出香味，此时汤汁已经变成亮晶晶的酱色了。
3. 把切好的五花肉下锅，倒入适量啤酒，再放入八角和桂皮，大火煮开之后转中火慢炖半小时左右，直到五花肉软烂。
4. 把切好的豆腐和胡萝卜下锅，继续小火炖煮15分钟左右，当汤汁变得浓郁起来时，就可以撒上葱花起锅了。 如果喜欢的话还可以在出锅前撒些香菜末提味。
PS：
1. 我买的甜面酱和豆瓣酱都有咸度，所以没有另外放盐。不过根据每个人的口味不同，可以适当调整一下。
2. 在做这道菜的过程中我发现了一件事情——不管是什么酱，用热油炒出来之后再加水煮，一定会变成亮晶晶的粘糊糊的一坨……真是奇怪的特点啊！