宽豆角怎么做好吃？
1.把豆角洗净，摘成段，然后放开水里焯熟，捞出过凉水待用; 2.把肉切丁，加少许料酒、酱油和淀粉，拌匀； 3.取一小碗，放入大蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱、醋、生抽、味精、香油、鲜汤兑成味汁备用； 4.坐锅点火倒油，待油热后倒入肉丁炒散，炒至变色后将蒜苗、豆角倒入锅中翻炒片刻，加入兑好的味汁，再翻炒均匀即可出锅装盘。
家常做法 一、原料： （主）豆角、肉末各50克，红辣椒1个。 （配）生姜、大蒜、香葱、花椒粉、鸡精、酱油、糖少许。 二、制作： 1、将豆角洗净，切成小丁，辣椒切成小丁，大葱切碎，大蒜拍碎，生姜切丝； 2、起锅倒入适量的油烧热，放入葱，姜，蒜末等爆香;再放入肉末煸炒至变色，加入适量的盐炒出香味； 3、放入豆角继续翻炒几下，再加入适量清水煮约9分钟，水开后加入红椒炒匀;再加入老抽，用中火收干汤汁，关火前撒入少许鸡精提味；
三、注意： 1、豆角一定要煮熟食用，由于其含有硝酸盐，容易形成有害物质亚硝酸盐。 2、若没有红椒也可不放。
四、心得与小贴士： 1、豆角一定要充分熟透方可食用哦！ 2、这道菜是清淡口味的，所以没有加入任何油腻的东西，这样吃起来口感更好。如果不喜欢太过清淡的人也可以加点香麻油增加香味，或者加些五花肉一起焖制也是不错的方法。
五、营养功效： 中医认为，扁豆有“调和脏腑”、“止消渴”、“治血肿”的功效。现代医学认为，其主要成分是碳水化合物，蛋白质含量高达2.67％，是豆类的佼佼者。扁豆中还含有一种蛋白质多肽(CN)，这是一种营养生理功能肽。这种物质能增强免疫能力，可以有效地预防疾病的发生。它还有明显的健脾和中、消暑化湿等功效。扁豆衣则是扁豆的种皮，其主要功效在于清热凉血而消肿，可治疗血尿等疾病.