用料：豆腐、豆瓣酱、生抽、白糖、葱蒜 1.准备好所有的食材；豆瓣酱剁碎成末，葱蒜切末备用；豆腐切成块状或者细丝都可以 2.炒锅烧热下油，油温后加入豆瓣酱和蒜末炒香 3.倒入切好的豆腐，翻炒均匀；随后依次加入生抽，白糖调味上色，少量白醋去腥增香（也可以不加）4.加入清水，要没过豆腐，小火煮至入味，
首先，我们来看下有哪些常用的香辛料 花椒、麻椒 桂皮、八角、小茴香等（八角和桂皮属于基础香料） 小辣椒或者四川、湖南等地的干辣椒 孜然 芝麻 以上都是常用的香料的调料，在制作过程中起到提味的作用；而香辛蔬菜类如青笋尖、花菜、莲藕、蘑菇等等这些蔬菜本身就有一定的味道，所以不需要加入太多的调料了。
1.咸菜炒黄豆 【原料】芥菜头500克，水发黄豆200克，酱油、精盐各适量。 【制作过程】①将芥菜剁成碎末；黄豆洗净，放入沸水中焯一下，捞出用凉水冲凉，沥干水分待用。②锅内加油烧热，下入葱花爆香，放人黄豆、酱油煸炒几下后，加入芥菜末翻炒片刻，再调入精盐，炒熟即可出锅装盘。
小时候在老家经常挖的，炒鸡蛋是最好吃的。 不过现在基本见不到了吧，估计都被人当野草给除掉了 我也不知道这到底叫什么名字了 现在回老家也吃不到这个啦！ 我家旁边小河沟里就有好多的水芹 这玩意儿在农村到处都是，长得也很茂盛。 在南方也叫芹，北方叫做水芹。
小时候特别喜欢吃鸡肉，尤其喜欢外面小饭店做的炸鸡柳，金黄酥脆的鸡肉蘸着店家配好的酸甜酱，一口咬下去酸酸辣辣的感觉弥漫在口腔中，真的别提多美了！ 所以自从学会了炸鸡柳，就经常自己做给孩子吃，而且自己做的不仅干净、健康而且还很美味。
油炸豆腐做法非常简单，但想要做得好吃可不容易。我炸的豆腐外酥里嫩，再配上一碟剁辣椒，那滋味……美啊！ 大年初一，老家早上有吃饺子的习俗（我们这里早饭吃水饺）。一大早，老妈和婶子就在厨房忙活起来。我跟着打下手，负责调馅儿、包饺子。 饺子包好了，下锅煮熟了。我端着碗吃着，馋得直流口水。
我也很喜欢吃油馍头，自己做过几次，但总觉得和外面卖的不一样，不够脆。也问过我妈原因，她告诉我以前油馍头是直接放到锅里热油里炸的（应该是放一些面粉或者糯米粉和水调成糊状，然后下锅炸）。而我做的油馍头是要先蒸再炸的，不知道这样描述是否准确。