石螺什么时候好吃？
作为一个在中山生活多年的韶关人，其实对石螺并不陌生吧。以前家里开餐馆的，每年夏天的时候都会从河里抓一些回来煮汤或者炒辣酱吃……但是在外面工作了就很少有机会回去尝一尝了，所以这次回家特意找了一家大排档点了一份炒石螺解馋(大排档的环境就不上图了！) 刚端上来的石螺还闪着绿莹莹的光，看着就很有食欲，不过说实话看着这么多我倒是有点怕怕的哈哈~因为平时自己一个人住所以也不经常下厨，对于做菜基本上可以说是一窍不通，然后又是第一次做炒石螺所以准备过程就花了好长时间……
1、先把买回来的石螺清洗干净（主要清洗部位为表面和尾部），然后把尾部剪掉不要； 2、把处理干净的石螺用清水浸泡清洗，期间换水两次； 3、起锅热油，油要多些，因为要浸没石螺嘛～油温七成热时，把沥干水的石螺放入油炸，小火炸大概两三分钟就可以捞起了； 4、另起油锅，倒入少许油，把切好的葱蒜辣椒丝倒进去爆香，接着把炸好的石螺倒进去爆炒，同时加入生抽、白酒、糖等调味品调味。
因为之前有洗、泡、炸这几个环节，所以这道菜做起来并没有想象中的那么费时费力，大概二十分钟左右就能做好啦~(如果心急的话可以忽略清洗、浸泡这两个步骤，直接油炸就可以了！这样可以省下不少时间呢~)