怎么做家常豆腐脑？
首先将黄豆洗净，加3倍清水浸泡3小时，泡透，用豆浆机制作浓浆。煮沸后，将豆浆过滤2次，再煮沸。关火。将石膏粉用凉水调匀，冲入豆浆中，边冲边顺一个方向搅动（目的是稀释石膏水，使两者充分融合）；静置10-15分钟，即成豆腐脑。
用石膏点卤，南豆腐一般每1公斤豆浆用内含0·4克石膏粉的石膏水90毫升。先将石膏粉放在碗内用水化开，过滤后倒在容器内待用。然后将豆浆放在锅内煮沸，同时放一些事先准备好的豆浆冷却一下，然后再倒入石膏水烧开，立即舀出放在盛器内，冷却后即成豆腐脑和豆腐。
豆腐脑营养高、味道鲜美，制作简单。有人喜欢嫩的，有人喜欢老些的，可据自己的爱好加多加少石膏。