盐鸡怎么做好吃？
1.先将鸡洗净晾干，用盐均匀地搽遍全身内外，再用料酒涂匀鸡身内外的切口处，腌制约30分钟； 2.在碗内加入葱段和姜片，加少许的白酒，制成葱、姜汁待用； 3.将腌制好的鸡放入容器中，加上盖，放置约一小时后取出，沥去多余的水分；4.把酱油、白糖和鸡粉调成调味滋料备用；5.锅内热油，五成热时把整只鸡放入锅中，炸至皮脆黄时捞出沥干油份（炸的时间不能过长）6.将煮锅内的沸水倒去，留下适量清水，把炸过的鸡放入，加入调好味的调味滋料煮至收浓，然后装盘即成。
制作心得
1．选用老鸡来制作用心，口感比较结实；
2．炸鸡时要掌握好火候，火过则鸡肉容易变老； 3．调味时要注意汤汁的浓度和滋味是否合乎自己的口味。 原料：净嫩母鸡 配料：花生油、精盐、味精、白糖、绍酒、芝麻仁、葱、姜块各适量的。
做法及步骤：
一、先把鸡宰杀洗净，然后用精盐和绍酒混合擦进鸡腔，接着再把芝麻仁和葱块填入鸡腔，最后用竹签在鸡身上穿些小洞，置通风处吹干约两小时左右。
二、烧热铁锅，下花生油，油温六成熟时，放下鸡炸至金黄色，捞起切块装盆，用精盐、味精、白糖和少量鸡汤拌匀，淋上熟油便成。 特点： 色泽金黄，外香里嫩，味咸带甜。