成都哪家凉拌鲫鱼好吃？
作为在成都生活了90多天的“新成都人”，尝试了20多家鱼，可以来回答这问题！ 首先回答这个问题，我推荐“张凉粉”家的鱼！为什么是它，且听我慢慢道来： 在成都有很多家鱼店，但是让我念念不忘的只有这一家——张凉粉（原“张三凉粉”）。关于这家店，网络上基本上找不到相关信息，也只有他们家自己的公众号里有篇文采飞扬的简介： “张凉粉”位于府青路的“红庙子市场”里，市场里主要卖鲜鱼和海鲜，市场外面有很多家做烧菜的大排档。去“张凉粉”需要先在市场里面，再在市场外找。
第一次去的时候，是在一个普普通通的平房里，老板是一个身材胖胖的四川男人，很热情地给我们搬凳子、舀鱼肉、拌饭，让人感觉很舒服。
第二次去的时候，是因为看到文章里说“张凉粉”搬家了，我在百度地图上搜到了它的新地址，结果打车过去后发现，它竟然在一座高档写字楼里！我还为此感到吃惊，但一进门看到了老板熟悉的身影后，一切就都明白了。原来，这个写字楼是用来租给创业者的，而“张凉粉”就是其中之一。
第三次去的时候，是和朋友一起去的。因为之前吃了好几次，都觉得味道很棒，所以想带朋友一起吃。不过到了之后才发现，由于位置比较偏，地铁又刚好到站，所以外面停了很多的共享单车。我们骑着单车来到楼下，发现门口挂着一个招牌，上面写着“今日休息”两个大字…… 我以为“张凉粉”不开门了，正想打电话问老板时，却见一条长长的队伍从写字楼的拐角处伸过来，直到“张凉粉”的店门口才散去。我们抱着试试看的态度排在队伍后面，没想到竟然真的吃上了！
“张凉粉”的鱼有很多种做法，蒸、炸、烧、煎都可以，我们去得比较多的是鱼香酱爆鱼和酸菜鱼。 鱼香酱爆鱼的做法有点像“东坡肘子”，先把鱼剁好入味儿，再和酱汁一起炖煮至熟透。汤汁颜色红润，带着一丝丝甜味儿；鱼肉嫩而不绵，夹杂着浓郁的酱香味。
最妙的是，一口鱼肉下肚，口腔中瞬间就被充盈的感觉铺满，那种饱满感让人印象深刻。 点一碗米饭，拌着鱼香酱吃完，再吃半个凉西瓜，简直就是完美！ 而另一道酸菜鱼则更符合重庆人的胃口，泡酸菜酸辣扑鼻，鱼片滑嫩爽口，搭配白米饭简直是一绝！