夏天是吃蒜的季节，尤其是吃过晚饭，来两瓣蒜，就着啤酒，那滋味儿啊，妙极了！ 不过很多人不吃蒜，刚买的蒜放两天就皮变黄了，放水里也洗不干净，吃起来苦兮兮的，特别影响心情。 其实啊，这蒜皮变黄，是因为它含有一种酶——蒜氨酸酶，这种酶能产生黄色化学物质。
这个我可有发言权了，身为一个山西人，每天早上一碗刀削面或者炸酱面才是早上正确的打开方式（别问为什么是早上，山西这地方吃早餐的时间是真早啊）。
1，洗干净，凉开水冲一下 (这样不会让叶子流失水分而变得软塌塌的不好吃) 2，晾干（必须完全晾干，否则会发霉） 我一般是用厨房纸巾擦干水然后平铺开在阳台晾干，很快就可以沥干并且很干的样子~ 如果觉得不够干可以用微波炉低火烘干（这个我试过，非常管用！），注意不要烤得太干，略带点潮气最好，太干的话容易糠。
以前没有冰箱，夏季正是蔬菜匮乏的时候，尤其是应季的豆角，所以妈妈想出了一个好办法，就是——掐头去尾做咸菜！ 当时，妈妈每次买回来五斤豆角，用开水烫一下，去掉头尾，用手撕成小条，放盐、花椒、大料、红辣椒，拌匀了腌起来。
在北方，几乎每个城市都有“焖子”这道菜，但做法却大相庭径、各有千秋！ 所谓焖子就是凝固了的凉粉，它的制作十分简单，将红薯淀粉用凉水溶解后倒入锅中蒸成糊状，冷却后即成为块状或条状的焖子。由于原料的不同又可分为凉粉焖子和红薯焖子两种；前者多为白色，后者多为黄色。而最正宗的却是焦作的温县所产的红薯焖子。
我小时候，家里有个大院子，妈妈会养一些鸡，然后每年到了夏天就会腌鸡蛋。那个味道，我现在都忘不了，太香了！ 我记得妈妈把新鲜的鸡蛋清洗干净，放在锅里煮熟，煮熟的鸡蛋去掉蛋壳，然后把鸡蛋放进干净的玻璃瓶里面，加葱花、姜末、酱油、醋、食盐等材料腌制起来。大概一周以后就可以吃了。
推荐新发现的超级好吃的姜母鸭！在厦门中山路，叫做“原巷堂”，可能很多人不知道，但是这是一个老字号的姜母鸭店了 招牌就是这锅香气四溢、甜咸宜人的姜母鸭，卖相很好看的~ 先说说口感，入口第一感觉就是醇厚，皮很脆，一点都不会烂糊；再品味，香味溢满口腔，回味是甘甜，一点也不腻口。