没吃过这个，不过可以尝试下。 买了一点香料，开始研究起来。 这个香料是云南的，叫臭菜，有些地方也叫臭苴，闻着确实有点味道。 用臭菜煮的汤是浅绿色的，还挺好看的。 因为臭菜的臭味主要来自于细菌发酵产生的氨基酸和蛋白质的味道，所以这种香味在高温下会比较容易散失，我一开始把汤煮沸了再调好料放进去，就没那么冲鼻了。但是放凉了又闻起来“臭”得很明显……（不知道是不是心理作用）
因为我是用高压锅压的，排骨本来就软烂，再用香料这么一炖，骨头都吸满了香气和颜色，看起来十分诱人！ 这道香的排骨还有个特点，就是盐都不用多放，因为香料本身就是咸的嘛~ 最后成了一碗浓香扑鼻、色如玫瑰的红亮排骨，我吃了两块之后觉得味道不错就端给老公了……他吃了一块之后感慨：“这是什么呀，为什么这么香啊……” 他说他爱吃，但是我闻着怎么又有点臭呢=_=
肖妍惠优质答主今天给大家分享一款很不错的私房菜，名称叫做“私房红烧排骨”。此做法与我们传统的红烧排骨做法有着截然不同的区别。它是在传统做法的基础上加入了一些小佐料，用另外的一种做法制作而成，比一般的红烧排骨要更加的鲜美，更加的可口。下面我们就一起来看看私房红烧排骨是怎么做好吃的吧。
首先准备好所需要的排骨原料，然后将排骨焯水，焯水的时候往排骨中加入生姜片和料酒去腥，料酒有很好的去腥作用，焯水之后将排骨中的血沫全都漂干净。然后将排骨捞出，往锅中加入适当的清水烧热，然后放入锅中炸制。
炸排骨的时候一定要用中火，中火排骨才能均匀受热，排骨能更好熟，大火炸容易糊锅还不容易熟。将排骨炸制金黄色之后捞出，放凉备用。
然后准备一个腌料碗，往腌料碗中放入生姜丝、葱丝、洋葱丝。然后加入十三香、胡椒粉、生抽、糖、蚝油、料酒作为佐料。然后放入排骨，将排骨和佐料均匀的搅拌一下，然后盖上保鲜膜腌制15分钟。
时间到之后，然后准备炒锅，放入一点点油，放入腌制好的排骨。开大火翻炒，然后往锅中加入适量的清水，加入生姜片。然后盖上锅盖焖煮2分钟。时间到了之后，开大火收汁，将汁水收干。然后加入适量的熟白芝麻、翻炒两下即可出锅。
