黄豆怎么焖好吃呢?
“饭遭殃”,四川人喜欢的黄豆炒肉/烧豆腐/烧鱼/烧土豆等,都是它。 原料也很简单,一块五花肉(猪梅花肉)、一根葱、几颗花椒、一把黄豆和少许食盐。 因为是拿来配馒头吃的,所以不用放油;如果用来做米饭的配菜,可以适当放一点点油。 多放点盐,入味才行哦! 小火慢焖,把水份完全收干就差不多了 大火烧透,小火收汁儿! 香喷喷的“豆渣”就出来了。 用盘子盖住碗口,倒扣过来,这样豆渣就不会散掉。 把剩下的肉末和葱姜花椒一起下锅炒熟,拌在豆渣里更好吃~
当然最过瘾的方法还是直接用铁锅炖,锅底铺上豆子,上面盖满肉馅,加水,加盐、葱花,大火烧开,慢慢熬呀熬。。。 等到筷子戳进去能轻松戳烂了就行啦! 盛出来以后可以加点葱花增色、香菜提香,更添风味哟~ 就着汤汁儿吃豆渣,一口一个,超棒哒~~
我是用砂锅做的,味道也一样赞~ 除了这个最简单的方法,还可以试一下下面这2种做法——
Tips: 1.我用的锅比较小,所以水放的比较少,如果是用大锅的话,要多加一些水哈; 2.盐要适当多放一点,因为后面还需要再加一次; 3.中途千万不要开锅盖或者翻动食物,否则会很难煮烂;
4.如果用高压锅的话,上气后调小火继续焖15-20min就OK了。 你get了吗?