猪皮夹什么好吃？
你要有一盘切好的猪皮。 我是东北人，所以做的菜以辣炒为主。 把干辣椒和尖椒切成丝，葱花切好备用。 锅内烧油，放入一勺豆瓣酱、剁椒酱或者老干妈，小火炒出红油。 我不喜欢吃太油的，所以炒的时候只放了一勺豆瓣酱。 如果炒的比较久，豆瓣会被炒干，变成豆瓣酱渣子，这时就可以盛出来了。 然后加入开水煮一下，这样味道比较容易进去。 水开以后加入切好的猪皮，同时把切好的青椒和红椒放入锅中。（可以稍微多放点清水） 大约5分钟左右，汤汁已经变成了淡淡的粉色，这时候可以加入生抽、老抽、白砂糖提鲜，然后开始打芡，让汤汁变得浓稠起来。 等到汤汁浓稠，关火，加入醋、香油搅拌均匀。 因为有生抽和老抽，所以不用再放盐了。 上桌之前撒入葱花。 一道酸辣开胃，滑嫩Q弹的拌皮猪肉就做好了！
如果喜欢吃软烂的猪皮，可以用高压锅炖。但是我更喜欢那种筋道的口感，所以没有用高压锅。 用高压锅的话，需要适当减少清水，大火烧开以后，转为小火，保持沸腾状态即可。时间大概8-10分钟，注意防止溢锅。