吐司中奶粉起什么作用？
吐司中加入奶粉不但可以增加吐司的营养价值，而且奶粉中还含有乳糖，有助于酵母繁殖，能够促进面团发酵；另外奶粉中所含的钙质，还能促进酵母新陈代谢，同样有助于面团发酵。
由于蔗糖在面包制作时会被酵母消耗掉，所以成品吐司的内部组织是没有甜味的，所以我们在制作吐司时，常常用有甜味的奶粉来增加吐司内部的甜味，成品吃起来会更香更好吃。
在面团制作时，加入奶粉可以起到改良面包的效果，使得吐司表皮更柔软，内部组织更细腻，在保存时老化更慢，所以像法棍这种只用水和面粉制作的硬面包，就算在制作时加入糖分，做出来也是硬梆梆的，而有些法棍做的很松软，那很大可能是加了奶粉的缘故。
做吐司加不加奶粉其实无所谓，加了奶如果不喜欢甜味，做吐司时糖量可以适当减少。