鸡蛋什么做好吃？
“好吃”这个概念可太宽泛了，我是挺爱吃鸡蛋的，每天一个水煮蛋很正常，但是你说怎么做最好吃，我还真没法直接回答。 因为最好吃这个词太主观了。 比如： 我觉得鸡蛋最好吃的做法是开水烫熟，加辣椒油、醋和酱油拌着吃。 这吃法是我老家那边的习俗，具体起源已不可考。但我记得小时候每次过年的时候，家里都会买很多鸡蛋，然后煮熟了用勺子刮成鸡蛋糊，加点生抽、糖或者盐调味，拌着吃。
在食材匮乏的年代，我觉得这种做法真是完美地利用了鸡蛋的营养。现在生活条件好了，一日三餐想吃什么都能买到，这种传统的做法反而比较少见了。 但有的人就爱这样的吃法——朴素、简单、原汁原味。 不过这种吃法对我个人而言并不是最喜欢的，也不是我认为的最好吃的做法。
我喜欢的鸡蛋吃法有很多，清水煮蛋、开水烫蛋、荷包蛋、蒸蛋羹等等都挺好，但是我最喜欢的是炸鸡蛋。 用黄油或者猪油把整颗鸡蛋放进去慢火炸，待表面金黄就可以吃了。 外酥脆，里软嫩，味道浓香四溢（嘴巴里仿佛已经能闻到香味了）。
其实鸡蛋除了做熟食，还能做很多凉拌菜，比如鸡蛋沙拉、鸡蛋圈等.... 如果做成小零食，味道也是极好的，比如花生米炒鸡蛋、核桃仁炒鸡蛋，再配上一碗大米饭，这感觉太美妙了~
鸡蛋是一样的，最主要的是制作过程中的火候与调料的使用区别：
煮鸡蛋：不宜超过半小时，因为鸡蛋如果煮的时间过长，会使蛋白质变性，维生素损失，并产生很多的硫化物。
炒鸡蛋：生鸡蛋打入碗中加入佐料，搅拌均匀后下油锅炒制。鸡蛋入锅最好用中火或小火炒制，火太大，时间过长，易使鸡蛋变老不好吃。还有炒鸡蛋下锅油不能太热，油热了，鸡蛋一入锅会迅速结块，这样不利于鸡蛋吸收油与锅的温度，会造成鸡蛋一部分不熟一部分过老而影响口感。
蒸鸡蛋：将鸡蛋打在碗中加入适量温水（也可根据个人口味加入少量肉末），一般一至二个鸡蛋加一个鸡蛋体积的水，然后加入适量的盐搅匀，将碗用保鲜膜封口后上蒸笼蒸十五分钟即可（也可根据鸡蛋多少增减蒸制时间）。蒸鸡蛋不能用大火，要用中小火，用大火鸡蛋会蒸的很硬失去鲜嫩口感。蒸鸡蛋加水不能少于一个鸡蛋的体积也不能多于一个半鸡蛋的体积，水少鸡蛋干硬，水多鸡蛋太散。
煮汤鸡蛋：煮汤鸡蛋与煮鸡蛋有区别，煮鸡蛋是专门用水煮鸡蛋（可放在豆浆锅中煮鸡蛋），煮汤鸡蛋多用于做汤时放鸡蛋，煮汤鸡蛋不能与汤同放锅中加水煮，这样都会使鸡蛋很老而且非常不好看。正确的做法是：放汤料加适量水烧开后，将鸡蛋打在碗中，将筷子插入鸡蛋碗底，将碗送到汤中转着放，这样鸡蛋会均匀的留在筷子上和碗底。筷子在汤中停5至10秒，然后将筷子在汤中带一下使鸡蛋均匀受热熟度一致，然后捞出筷子，将鸡蛋碗在汤中打圈，使鸡蛋均匀受热（注意：汤一定要始终沸腾，鸡蛋下锅后一定要打圈转动，使鸡蛋汤均匀受热）。这样煮的汤鸡蛋非常嫩而且好看鸡蛋上没有蜂窝。煮汤鸡蛋不能用大火，要用中火，这样鸡蛋不老且好看。
鸡蛋无论怎么做好吃都会含有胆固醇，不过每天吃1至2个鸡蛋对身体不会有影响。
