鹅怎么炒才好吃？
说到这鹅，那可真是我的拿手好菜啊！ 作为潮汕人，家家户户都会做鹅这个菜。我家里每年都做，今年更是杀了20多只。 做鹅其实很有讲究的，如果做的步骤不对或者是食材选的不对，做出来的味道就会很奇怪。很多人做的鹅为什么腥味重就是因为在做的时候少了这一步。 今天就把做鹅的正确做法分享给大家。
【所需材料】 光鹅（青头鹅最好）一只、姜一块、蒜苗三根、辣椒两个、酱油两勺、油适量、豆瓣酱一勺 【制作步骤】
1.把买回来的鹅处理干净，剁成块状备用。（砍鹅也是有技巧的，不能直接剁，不然会流血水，很腥）
2.准备配料，姜切丝、大蒜切片、青椒和蒜白分开切细丝、红椒去籽后切丝。 (因为要放豆瓣酱和豆豉，所以不需要放盐)
3.热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
4.倒入切好的鹅块一起翻炒。注意火不能太旺，免得糊锅。
5.淋入白酒和酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖五分钟左右。（可以加点热水，更好入味）
6.打开盖子，撒入白糖提鲜，继续爆炒。等到汤汁收的差不多就可以出锅啦。（留点汤汁拌饭超好吃的） 这样一道酱香浓郁，酥烂入味的烧鹅块就做好啦！ 喜欢的话就点个赞支持一下吧！