滚猪肉怎么做好吃？
滚猪肉是广东特色传统名菜，属于粤菜系。此菜源于广州酒家，创于一九六四年。因制作时把整头猪放进油锅里滚动着炸透，所以称为“滚猪肉”。成菜后色泽金黄，皮脆肉嫩，味道香浓。 原料：猪五花肉750克、蒜泥1.5克、姜块20克、酱油50毫升、白糖30克、白酒10毫升、盐适量。
做法如下： 第一步：准备食材。猪五花肉750克、蒜泥、姜块、酱油、白砂糖、白酒。 第二步：将酱油、白砂糖和白酒加入姜块中捣烂，调成酱料待用。 第三步：在锅中加入适量食用油烧热，把切好的猪五花肉块放入锅中用大火煎制金黄色。 第四步：随后倒入调好的酱料，小火焖炖约一个小时左右，收汁到合适的浓稠度即可。
PS： 1、做酱排骨或者烧猪蹄的时候如果有剩下的调料酱，也可以用来做芋圆、凉粉等甜品。
2、加入白酒可以去腥增香，但是要注意不要放多了，否则会有苦味。
其实这个做法非常简单，把肉用开水绰一下然后和配料一起拌均匀就可以下锅蒸了 （当然也可以加入自己喜欢的辅料）。因为我是广东人所以喜欢用柱侯酱来给肉类上色提香 具体用料如下：猪瘦肉500g 姜蒜适量（可以多放些） 柱候酱2.3勺 腐乳1/6块 大葱一根 小苏打一勺
我通常的做法是将切好的姜末蒜蓉混合上小苏打一起剁碎然后与猪瘦肉混合在一起腌制半小时左右这样能让味道更好的融合在肉里哦~ 用筷子拌匀后盖上盖子放在一边静置一会儿让酱料和肉馅更好地融合了之后就能开始做啦！ 锅里放入两碗水烧热后放进刚刚腌好的肉馅大火煮沸腾后转中小火慢慢收汁等到水分完全被吸收后就完成了！可以开饭啦～ 在制作的时候最好能准备一个盘子用来装炸完的丸子哦！ 做好的糯米团子可以在盘子里摆成各种花样呢！比如一朵漂亮的花朵或者是小兔子什么的都很可爱的说～
