1、准备新鲜猪眼睛500克，大葱一根，姜一块，盐两勺，白醋半碗。
2、将新鲜的猪眼睛清洗一遍，去掉上面的白色杂质，然后再用清水冲洗干净。 为了去除腥味，我们需要给猪眼睛“开刀” 。具体操作如下：用刀在猪眼睛上划一下，然后沿着刀口轻轻的剥离开来（注意不要把猪眼睛弄破），然后把里面的白色粘膜撕掉，继续冲洗干净。
3、洗好的猪眼睛沥干水分待用。这时候我们把准备好的配料全部下锅，加入半锅清水，大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右。 为了让猪眼睛更好入味，我们将其裹上一层薄薄的淀粉水，然后下锅油炸至金黄色即可捞出控油待用。 另起锅，加入少量食用油烧热后，爆香葱姜，然后把炸好的猪眼睛倒入锅中，加入生抽、老抽调味，再焖几分钟就可以了。 这样做出来的猪眼睛口感鲜香嫩滑、酱香味浓郁，让人越吃越想吃！
贺九十优质答主猪肉眼的吃法有好多种，以下是其中的几种吃法：
一、红烧猪肉眼
原料：猪肉眼：700克、调料: 贡糖：110克、酱油：150毫升、绍酒：50毫升、桂皮：5克、花椒：30粒、草果：1个。
做法：
1、将猪肉眼洗净，切成3厘米见方的块，焯水备用
2、锅置火上，放500毫升清水、猪肉眼、酱油、绍酒、贡糖，煮沸
3、转文火炖1个半小时，使汤汁浓稠、肉酥烂
4、捞出肉块，汤汁倒入锅内，开大火收干水分，盛入盘中
二、家常猪肉眼
原料：猪肉眼；盐、味精葱姜、糖色、酱油、大料香叶、桂皮
做法：
1、将猪肉眼洗净，切成小方块，葱切段、姜切片，焯水备用
2、锅做热，放入少许油，放入白糖用铲子不断搅动，熬至糖发泡时，倒入焯过水的猪肉眼反复翻炒，当猪手皮色金黄时，放入葱段、姜片、酱油，添水没过手肉，大火烧开后，撇去浮沫
3、放入大料、桂皮，转小火炖煮30分钟至肉烂
4、转大火，把锅内的汤汁收至浓稠，放入盐、味精，出锅即可。
