吃鱼皮有什么作用?
鱼皮具有很高的营养价值,首先在它的营养成分中蛋白质的含量在50%以上,并且易被人体吸收。其中脂肪含量很低,仅为0.7%而且所含脂肪都是有益于人体健康的不饱和脂肪酸。还含有18种氨基酸,其中有8种是人体必需氨基酸而且这8种人体不能合成的氨基酸没有任何拮抗氨基酸。它还含有糖类以及钙、铁、锌等微量元素和具有生理功能的粘多糖。此外鱼皮中所含的胶原蛋白能保持真皮和表皮的水分不被蒸发出去,又能阻止外部有害物质进入,是保持皮肤弹性和锁住皮肤水分的最佳滋养品,所以它有美容养颜的作用。
除了丰富的营养、保健、美容外,鱼皮在食用品质方面也有独到之处。鱼皮本身没有味道,在制作过程中又不添加任何的调味成分而是最大限度地保持了鱼皮的营养和鲜美,吃起来味道鲜美,具有劲道而不塞牙、无油腻感。既有海参般的脆嫩而带有果脯般甘醇的口感和风味,回味甘美、有海鲜味和果香味。